Как сделать вареники на пару?

Согласитесь, что вареники на пару, намного вкуснее, нежнее и пышнее, чем обычные, варенные. Их можно приготовить, как солёными, так и сладкими. В качестве начинки можно использовать: картошку, капусту, грибочки, мясо, а так же сладенький творог, вишню, клубнику и разные ягоды. Каждая настоящая хозяйка просто обязана уметь готовить это замечательное, всеми любимое блюдо.

Перед началом многим пригодится глянуть как сделать солянку - там есть пара полезных деталей.

Вареники на пару. Рецепт с фото. 

    Для вареников нам нужно не так много ингредиентов, так что этот рецепт доступен каждому. С пропорции указанной ниже, у нас получится приблизительно 50 вареников.

Будем использовать:

• 25 грамм прессованных дрожжей;

• 2 столовых ложки сахара;

• 1 чайная ложка соли;

• 2 яйца;

• 1 стакан кефира или кислого молока;

• 1 стакан теплой воды;

• 1 чайная ложка соды;

• 1 кг муки;

• сливочное масло (для смазки готовых вареников);

• сметана (для подачи).

   А так же, нам потребуется миска, кастрюля с высокой крышкой, марля, резинка по объёму кастрюли, стакан, скалка.

Как приготовить начинку для вареников?

  Самый распространенный вариант – это, конечно же, вареники с картошкой. На вышеуказанную пропорцию теста, нам понадобиться 2 кг картошки.

  Итак, начнем приготовление нашей начинки. 

1. Для начала ставим кастрюлю на огонь с водой, для того, чтобы она закипела. 

2. Пока вода закипает, нам необходимо почистить картошку, помыть её, удалить все изъяны. 

3. Картошку порезать на 4 части и сварить. 

По смежному поводу у нас написан подробный разбор - как сделать быструю пиццу.

4. Воду в кастрюле посолить, и можем класть в неё картошку. 

5. Когда картошка сварилась, сливаем всю воду и толчем. Для вкуса можно добавить жареный лук, сливочное масло, грибочки или же печенку.

   Наша начинка готова. Теперь приступим к созданию вареников. 

Как сделать вареники с картошкой?

1. Для начала, нам нужно сделать тесто. Берем миску, измельчаем в нее дрожжи, добавляем сахар и ждем, пока дрожжи растают. Это займет приблизительно минут 10-15. 

2. Спустя указанное время, в эту массу добавляем яйца и соль.

3. Затем немного подогреваем кислое молоко или кефир и вливаем в миску с дрожжами. 

4. Подогреваем воду и вливаем туда же. 

5. Берем чайную ложку соды и насыпаем ее на муку. Обратите внимание, что сода не должна быть погашена! Муку с содой просеиваем в подготовленную ранее массу, помешивая венчиком, чтобы не было комков. Венчиком помешиваем до тех пор, пока оно не начнет прилипать к нему, после замешиваем руками. 

6. Вымешиваем тесто до тех пор, пока не начнет отлипать от рук. Накрываем полотняной салфеткой и оставляем на 5 минут, затем переминаем и сразу же начинаем лепить.

7. Тесто делим на 3-4 части. Раскатываем в пласт, толщиной 0,3 см. 

8. Размер вареника зависит от горлышка стакана, которое мы приготовили. Вырезаем кружочки.

9. На них сверху ложем начинку и защипываем их. Делаем вареники быстро, потому что тесто дрожжевое быстро растет. Ставим на огонь не глубокую кастрюлю, наливаем в нее воду и надеваем наверх марлю, крепко перевязывая ее резинкой. После того, как вода закипела, делаем слабый огонь.

10. Выкладываем вареники на марлю, накрываем крышкой, и варим на пару 5-7 минут. Крышку не поднимаем и не переворачиваем вареники!

11. Через 5-7 минут снимаем аккуратно вареник на сухую тарелку и обязательно каждый вареник смазываем сливочным маслом. Продолжаем так же со всеми оставшимися варениками. 

    Наши вареники на пару готовы! Лучше всего подавать их с посыпанным зажаренным луком и со сметаной! 

Для тех, кому понравилась статья, припасли ещё один материал - как приготовить бограч.

ВИДЕО. Вареники на пару.