Как сделать солянку?

  Солянка - одно из самых любимых первых блюд многих людей. Не смотря на то, что сейчас её подают в лучших ресторанах, раньше она считалась деревенской едой. Каждая хозяйка вносит в это блюдо нечто свое, но основные ингредиенты остаются неизменными. Особенность этого блюда – большая разновидность мяса в одном супе. 

Кстати, подобный вопрос мы разбирали в материале как сделать картошку по-французски.

Какие мясные изделия выбрать для солянки?

      В солянке желательно использовать мясные изделия хорошего качества, чтобы они не разварились во время приготовления. Зачастую используют: колбасу копченую, колбасу полукопченную, сосиски, ветчину, вареную колбасу, печень, телячий язык, свинину и курицу.

Калорийность солянки.

Пищевая ценность солянки:

Калории, ккал:  69

Белки, г:  5.2

Жиры, г:  4.6

Углеводы, г:  1.7

РЕЦЕПТ. Как сделать солянку?

Это блюдо – не из дешевых, ведь требует многих ингредиентов. Нам понадобиться:

- говядина, 700г.;

- несколько видов мясных изделий, до 1кг.;

- морковь, 150г.;

- лук, 150г.;

- соленые или маринованные огурцы, 200г.;

- томатная паста, 5ст.л.;

- каперсы, 3ст.л.;

- черный перец;

- лавровый лист, 3-4шт.;

- зелень;

- маслины по вкусу. 

Приступим к приготовлению солянки!

1. Первым делом, нужно сварить говядину. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне, примерное время – полтора часа. ВАЖНО! Варите в кастрюле с крышкой, снимайте накипь. 

2. Сваренное мясо, остуживаем и нарезаем мелкими кусочками. 

3. Мелко крошим лук. 

4. Перетереть морковь на средней тёрке.

5. Нарезаем огурцы. Любой формой, кубиками, соломкой, это не имеет значения. 

6. Далее занимаемся мясными продуктами. Их стоит нарезать небольшими кусками.

7. Для лучшего вкуса, советуем немного прожарить их на растительном масле. 

По смежному поводу у нас написан подробный разбор - как сделать домашнюю колбасу.

8. Лук так же требует обжарки. 

9. Когда лук немного поджариться, добавляем морковь. 

10. И, конечно же, огурцы. Перемешиваем все три ингредиента и на небольшом огне даем пожариться 2-3 минуты. 

11. К овощам добавляем томатную пасту. Тушим все это на протяжении 5-7 минут. 

12. Начинаем варить наше блюдо. В кипящий бульон, первым делом, следует добавить мясные изделия. 

13. Затем добавляем вареную говядину. Варим 5-7 минут. 

14. Для более приятного вкуса, бросаем каперсы. 

15. И сразу же можно добавлять поджаренные овощи (лук, морковь, огурцы). 

16. Добавляем приправы, зелень, лавровый лист и оставляем вариться ещё 5-7 минут.

17. Даем настояться блюду минут 15-20. 

18. При разливании по тарелкам, можно добавить маслины. 

В солянку так же, можно добавлять и сметану. 

Приятного Вам аппетита! 

ВИДЕО. Как сделать солянку?

На сайте есть и логичное продолжение - как сделать борщ.