Как сделать фрикадельки?

Вкусные мясные шарики, другими словами фрикадельки, их, наверное, любит каждый. Они могут быть как в супе, так и просто подавать как добавка к гарниру. Есть много разных мнений по поводу этого блюда, каждый повар желает внести свою лепту в рецепт, но все-таки классика есть классика. Мы постараемся поделиться с Вами всеми секретами приготовления вкусных фрикаделек. 

Часто эту задачу выполняют параллельно с темой как приготовить уйгурский лагман.

В этой статье мы расскажем:

1. Как сделать фрикадельки для супа?

2. Как сделать фрикадельки с подливкой?

Как сделать фрикадельки для супа?

    Дабы сделать вкуснейшие фрикадельки, мы должны отобрать только лучше продукты для них. Нам потребуется:

• Мясо (свинина и говядина в равных количествах)

• Лук

• Соль

• Черный молотый перец

Почему мы взяли два вида мяса? Да потому что так будет намного вкуснее. Только учтите что мясо нужно не слишком жирное. 

1. Приступим к работе с мясом. Его нужно очень хорошо вымыть. Можно поставить в холодную воду на 20 минут, затем слить. После чего нарезаем кусочками.

2. Далее беремся за лук. Вымываем, очищаем и разрезаем на 2 или 4 части. Чтобы пропорция была правильная, берем 1 луковицу на 1 килограмм мяса. 

3. Складываем лук и мясо в комбайн и очень хорошо мелим. Только не стоит ставить комбайн на полную мощность, иначе мясо будет  очень тяжело лепить  в дальнейшем.  Если же нет комбайна, можно использовать мясорубку. 

4. Готовый фарш перекладываем в другую ёмкость и добавляем соль и перец, перемешиваем всё. Этих добавок будет вполне достаточно, так что не нужно увлекаться разными приправами.

5. Лепим фрикадельки.

   Фрикадельки готовы! Теперь с ними можно смело приготовить вкусный суп. 

Как сделать фрикадельки с подливкой?

    Фрикадельки с подливой так же очень вкусное и очень сытное блюдо. Следует учесть тот факт, что фрикадельки получаются очень жирными, и для детей это не очень полезно, так что при выборе мяса, постарайтесь брать не жирное. Подготовим наши ингредиенты:

• Фарш говяжий, 500г.

В смежной области у нас есть инструкция - как сделать люля-кебаб.

• Фарш свиной, 200г.

• Луковица, 1шт

• Панировочные сухари, 200г.

• Молоко, 100мл.

• Яйца, 2шт.

• Мука, 3ст.л.

• Говяжий бульон, 500мл.

• Сметана, 3ст.л.

• Сливочное масло, 10ст.л.

• Соль, 1ч.л.

• Перец, 1ч.л.

   И так, можем начинать приготовление.

1. Берем лук, очищаем его и очень мелко измельчаем. Можем использовать блендер для более качественного измельчения. 

2. Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета.

3. Далее, берем большую открытую ёмкость (миску)  и перекладываем туда фарш, добавляем соль, перец, лук, молоко и сухари. 

4. Все ингредиенты тщательно перемешивая, пока не получиться один большой ком фарша. 

5. Формируем из полученной массы небольшие фрикадельки и обжариваем их на сливочном масле. Не стоит их сильно зажаривать.

6. Перекладываем фрикадельки в глубокую посуду. 

7. Теперь дело доходит до подливки. Берем сковородку, где мы поджаривали фрикадельки, и если там нет подгорелого масла, то будем пользоваться ею. Добавляем ещё немного масла и муку, всё это тщательно перемешиваем, пока наша масса не приобретет коричневый цвет.

8. Следующий шаг – вливаем горячий бульон. Перемешиваем постоянно. 

9. Готовую подливу заливаем к фрикаделькам и тушим их ещё 15 минут на среднем огне. 

10. Когда фрикадельки будут готовы, добавляем сметану и очень аккуратно перемешиваем!

   Фрикадельки готовы! Можно подавать их к гарниру.

ВИДЕО. Как вкусно сделать фрикадельки?

В дополнение к прочитанному можно глянуть как сделать майонез самому в домашних условиях.