Вкусные мясные шарики, другими словами фрикадельки, их, наверное, любит каждый. Они могут быть как в супе, так и просто подавать как добавка к гарниру. Есть много разных мнений по поводу этого блюда, каждый повар желает внести свою лепту в рецепт, но все-таки классика есть классика. Мы постараемся поделиться с Вами всеми секретами приготовления вкусных фрикаделек.
В этой статье мы расскажем:
1. Как сделать фрикадельки для супа?
2. Как сделать фрикадельки с подливкой?
Как сделать фрикадельки для супа?
Дабы сделать вкуснейшие фрикадельки, мы должны отобрать только лучше продукты для них. Нам потребуется:
• Мясо (свинина и говядина в равных количествах)
• Лук
• Соль
• Черный молотый перец
Почему мы взяли два вида мяса? Да потому что так будет намного вкуснее. Только учтите что мясо нужно не слишком жирное.
1. Приступим к работе с мясом. Его нужно очень хорошо вымыть. Можно поставить в холодную воду на 20 минут, затем слить. После чего нарезаем кусочками.
2. Далее беремся за лук. Вымываем, очищаем и разрезаем на 2 или 4 части. Чтобы пропорция была правильная, берем 1 луковицу на 1 килограмм мяса.
3. Складываем лук и мясо в комбайн и очень хорошо мелим. Только не стоит ставить комбайн на полную мощность, иначе мясо будет очень тяжело лепить в дальнейшем. Если же нет комбайна, можно использовать мясорубку.
4. Готовый фарш перекладываем в другую ёмкость и добавляем соль и перец, перемешиваем всё. Этих добавок будет вполне достаточно, так что не нужно увлекаться разными приправами.
5. Лепим фрикадельки.
Фрикадельки готовы! Теперь с ними можно смело приготовить вкусный суп.
Как сделать фрикадельки с подливкой?
Фрикадельки с подливой так же очень вкусное и очень сытное блюдо. Следует учесть тот факт, что фрикадельки получаются очень жирными, и для детей это не очень полезно, так что при выборе мяса, постарайтесь брать не жирное. Подготовим наши ингредиенты:
• Фарш говяжий, 500г.
• Фарш свиной, 200г.
• Луковица, 1шт
• Панировочные сухари, 200г.
• Молоко, 100мл.
• Яйца, 2шт.
• Мука, 3ст.л.
• Говяжий бульон, 500мл.
• Сметана, 3ст.л.
• Сливочное масло, 10ст.л.
• Соль, 1ч.л.
• Перец, 1ч.л.
И так, можем начинать приготовление.
1. Берем лук, очищаем его и очень мелко измельчаем. Можем использовать блендер для более качественного измельчения.
2. Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Далее, берем большую открытую ёмкость (миску) и перекладываем туда фарш, добавляем соль, перец, лук, молоко и сухари.
4. Все ингредиенты тщательно перемешивая, пока не получиться один большой ком фарша.
5. Формируем из полученной массы небольшие фрикадельки и обжариваем их на сливочном масле. Не стоит их сильно зажаривать.
6. Перекладываем фрикадельки в глубокую посуду.
7. Теперь дело доходит до подливки. Берем сковородку, где мы поджаривали фрикадельки, и если там нет подгорелого масла, то будем пользоваться ею. Добавляем ещё немного масла и муку, всё это тщательно перемешиваем, пока наша масса не приобретет коричневый цвет.
8. Следующий шаг – вливаем горячий бульон. Перемешиваем постоянно.
9. Готовую подливу заливаем к фрикаделькам и тушим их ещё 15 минут на среднем огне.
10. Когда фрикадельки будут готовы, добавляем сметану и очень аккуратно перемешиваем!
Фрикадельки готовы! Можно подавать их к гарниру.
ВИДЕО. Как вкусно сделать фрикадельки?