Это блюдо пришло к нам с Северной Италии, и все больше и больше набирает поклонников в наших странах. В основе этого блюда – рис, который варят в бульоне, после чего он становиться нежным и очень вкусным. Есть много рецептов приготовления ризотто, отличаются они ингредиентами или же просто соотношение составляющих. Для такого блюда потребуется много продуктов, но ведь итальянская кухня того стоит.

Ризотто. Рецепт с фото.

     Для приготовления нам нужно приготовить очень большой список продуктов, и некоторые из них будет достать не очень легко. Как мы уже и говорили, есть много рецептов, мы будем готовить ризотто с грибами, и вот список ингредиентов для него:

•    Рис Арборио, 300г.
•    Белое вино сухое, 150г.
•    Грибы сушенные, 5-6шт.
•    Шампиньоны свежие, 300г.
•    Бульон куриный, 1л.
•    Белый лук, 1шт.
•    Перец розовый, 10шт.
•    Масло сливочное, 60г.
•    Масло оливковое, 2ст.л.
•    Пармезан, 70г.
•    Петрушка, 2-3 пучка
•    Базилик
•    Морковь, 1шт.
•    Филе куриное, 400г.
•    Сельдерей черешковый, 1шт.
•    Лавровый лист
•    Соль

      Как видим, список суровый, но это блюдо требует бюджета и усилий, и так начнем!

Как приготовить ризотто?

1. Сначала нужно приготовить куриный бульон. Для этого чистим мясо, хорошо его вымываем. Так же следует хорошо промыть овощи и почистить их. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, затем добавляем туда филе курицы, перец горошком, морковь, лук, сельдерей и лавровый лист.

2. Варим бульон на небольшом огне примерно 30 минут, время от времени снимая пену с поверхности. В самом конце бульон нужно немного посолить. А пока вариться бульон, можем почистить и приготовить шампиньоны. Очищаем их от кожицы с помощью ножа, и нарезаем тоненькими полосками. Сушеные грибы нужно залить кипятком, и дать им постоять примерно 20 минут.

 
3. Берем сковородку и ложем туда ложку сливочного масла и ложку оливкового масла, а затем ставим её на огонь. Засыпаем нарезанные грибы и жарим до золотистого цвета.

     Сушеные грибы вытягиваем из воды, и нарезаем на мелкие кусочки. Оставшуюся воду можем добить к бульону.

4. Перекладываем грибы из сковородки в другую посудину, а туда снова кладем оливковое и сливочное масло. На этот раз нужно поджарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Только не нужно доводить лук до золотистого цвета. Как только лук будет готов, добавляем к нему рис, и хорошо перемешиваем ингредиенты. Добавляем вино, и греем ещё 3-4 минуты. После вина начинаем добавлять бульон. Его нужно добавлять по 1 половнику, и всегда пробуем рис на вкус, после нескольких минут приготовления.

 
5. Пармезан натираем на мелкой терке, прямо в сковороду. Так же добавляем мелко порубленную петрушку. Хорошо перемешиваем все, чтобы сыр полностью растворился.

6. Теперь можно добавить прожаренные грибы (немного грибов лучше оставить для украшения блюда). Хорошо перемешиваем и ещё немного держим на огне.

     Ризотто готово!

Подача ризотто.

    Зачастую ризотто подают на огромной тарелке, но небольшой порцией. Насыпьте в центре тарелки готовое ризотто, сверху положите немного грибов, и лист базилика.

ВИДЕО. Как приготовить ризотто?