Как сделать ризотто?

Это блюдо пришло к нам с Северной Италии, и все больше и больше набирает поклонников в наших странах. В основе этого блюда – рис, который варят в бульоне, после чего он становиться нежным и очень вкусным. Есть много рецептов приготовления ризотто, отличаются они ингредиентами или же просто соотношение составляющих. Для такого блюда потребуется много продуктов, но ведь итальянская кухня того стоит.

Стоит учитывать, что есть и смежная тема - как сделать мидии.

Ризотто. Рецепт с фото.

     Для приготовления нам нужно приготовить очень большой список продуктов, и некоторые из них будет достать не очень легко. Как мы уже и говорили, есть много рецептов, мы будем готовить ризотто с грибами, и вот список ингредиентов для него:

•    Рис Арборио, 300г.
•    Белое вино сухое, 150г.
•    Грибы сушенные, 5-6шт.
•    Шампиньоны свежие, 300г.
•    Бульон куриный, 1л.
•    Белый лук, 1шт.
•    Перец розовый, 10шт.
•    Масло сливочное, 60г.
•    Масло оливковое, 2ст.л.
•    Пармезан, 70г.
•    Петрушка, 2-3 пучка
•    Базилик
•    Морковь, 1шт.
•    Филе куриное, 400г.
•    Сельдерей черешковый, 1шт.
•    Лавровый лист
•    Соль

      Как видим, список суровый, но это блюдо требует бюджета и усилий, и так начнем!

Как приготовить ризотто?

1. Сначала нужно приготовить куриный бульон. Для этого чистим мясо, хорошо его вымываем. Так же следует хорошо промыть овощи и почистить их. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, затем добавляем туда филе курицы, перец горошком, морковь, лук, сельдерей и лавровый лист.

2. Варим бульон на небольшом огне примерно 30 минут, время от времени снимая пену с поверхности. В самом конце бульон нужно немного посолить. А пока вариться бульон, можем почистить и приготовить шампиньоны. Очищаем их от кожицы с помощью ножа, и нарезаем тоненькими полосками. Сушеные грибы нужно залить кипятком, и дать им постоять примерно 20 минут.

 
3. Берем сковородку и ложем туда ложку сливочного масла и ложку оливкового масла, а затем ставим её на огонь. Засыпаем нарезанные грибы и жарим до золотистого цвета.

     Сушеные грибы вытягиваем из воды, и нарезаем на мелкие кусочки. Оставшуюся воду можем добить к бульону.

Часто читатели интересуются и темой как сделать салат Цезарь.

4. Перекладываем грибы из сковородки в другую посудину, а туда снова кладем оливковое и сливочное масло. На этот раз нужно поджарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Только не нужно доводить лук до золотистого цвета. Как только лук будет готов, добавляем к нему рис, и хорошо перемешиваем ингредиенты. Добавляем вино, и греем ещё 3-4 минуты. После вина начинаем добавлять бульон. Его нужно добавлять по 1 половнику, и всегда пробуем рис на вкус, после нескольких минут приготовления.

 
5. Пармезан натираем на мелкой терке, прямо в сковороду. Так же добавляем мелко порубленную петрушку. Хорошо перемешиваем все, чтобы сыр полностью растворился.

6. Теперь можно добавить прожаренные грибы (немного грибов лучше оставить для украшения блюда). Хорошо перемешиваем и ещё немного держим на огне.

     Ризотто готово!

Подача ризотто.

    Зачастую ризотто подают на огромной тарелке, но небольшой порцией. Насыпьте в центре тарелки готовое ризотто, сверху положите немного грибов, и лист базилика.

ВИДЕО. Как приготовить ризотто?

На сайте есть и логичное продолжение - как сделать сырники.