Как сделать люля-кебаб?

Сегодня речь пойдет об одном из самых популярных мясных блюд в России, особенно в летнее время – под названием люля-кебаб. Это блюдо пришло к нам с Азии и Кавказа, где его готовят просто отменно. Приготовить люля-кебаб сможет каждый, но чтобы он получился очень вкусным и таял во рту – получиться не у каждого, поэтому мы и поделимся с Вами несколькими секретами!

Если разбираетесь впервые, для контекста зайдите в как сделать стейк.

Как приготовить люля-кебаб?

      В основе люля-кебаб – фарш, и нужно обратить особое внимание при его выборе. Желательно использовать лишь свежее мясо, которое не поддавалось замораживанию. На родине этого блюда всегда готовят из молодой баранины, мы же оставляем выбор за Вами. И так, что же нам понадобится:

•    Баранина, 1кг.
•    Курдючный жир, 300г.
•    Лук, 4шт.
•    Базилик сухой, 1ст.л.
•    Перец черный молотый, 1ч.л.
•    Зелень.
•    Чеснок.
•    Соль, 1ст.л.

Начнем приготовление!  Рекомендуем посмотреть рецепт - Как сделать котлеты из фарша?

1. Чтобы сало было проще нарезать, его следует немного заморозить, так что помещаем его в морозилку не 10-15 минут.

2.  Пока замораживается сало, можем очистить мясо от прожилок и пленок. Если этого не сделать, то они могут испортить все блюдо. Это правило относится и к салу тоже, нельзя чтобы попадались комочки.

 
3. Теперь возьмемся за лук. Его должно быть не больше третей части фарша. Только не нужно перемалывать лук в мясорубке, его нужно мелко нарезать ножом.

Если возникает похожий вопрос, у нас разобран случай в статье как сделать малосольные помидоры.

 
4. Делаем фарш, и для этого перекручиваем на мясорубке сало и мясо. Не забываем, перед этим порезать их на небольшие кусочки, для более удобной обработки. В фарш не нужно добавлять ни хлеб, ни яйца, ни крахмал, как это обычно бывает с фаршем.

5. Чтобы люля кебаб хорошо лепился, фарш обязательно нужно вымешивать и отбивать, причем не меньше 15-20 минут. Только после этого этапа мы можем добавлять лук, соль и приправы, и сразу же формировать котлеты.

6. Готовые котлеты перекладываем в холодильник, чтобы сало немного охладилось. Это займет примерно 1-2 часа. Спустя указанное время, котлеты помещаем на шампуры и готовим люля-кебаб на огне. Очень важно быстро переворачивать шампура, чтобы вверх зарумянился, а в середине остался сок.

   Приготовление на раскаленных углях займет примерно 10-12 минут.Подаем блюдо к столу горячим, с лавашом, помидорами и соусами. Наслаждаемся вкусом ароматного и нежного мяса.

ВИДЕО. Как приготовить люля-кебаб?

На сайте есть и логичное продолжение - как сделать гречку рассыпчатой.