Как сделать ряженку?

  Ряженка – кисломолочный продукт, который получается из коровьего топлёного молока. Конечно же, можно купить его в магазине, но все мы понимаем, что купленная ряженка никогда не будет полезней домашней, поэтому мы предлагаем делать ряженку е в домашних условиях, тем более что это не так уж и трудно! 

Близкая по смыслу инструкция у нас - как сделать коньяк.

Чем полезная ряженка?

       Ряженка, благодаря своим составляющим содержит в себе много кальция и фосфора. Если выпить хотя бы 1 стакан, мы обеспечиваем четвертую часть суточной нормы этих элементов. Так же не стоит забывать о молочной кислоте, которая улучшает работу почек и желудочно-кишечного тракта. 

Как приготовить ряженку своими руками?

     Чтобы приготовить ряженку, нам потребуется всего-навсего банка домашнего молока. Именно в домашнем молоке мы найдем всё то, что необходимо для ряженки, даже не потребуется покупать закваску и бактерии. 

1. В первую очередь, нам нужно получить вершок для закваски, для этого оставляем банку в холодном, темном месте на сутки. 

2. Через сутки мы видим, как в банке сформировалось два слоя, верхний – вершок, и нижний – обезжиренное молоко. Оба элемента нам пригодятся. 

3. Отделяем верхний шар в отдельную банку и ставим в теплое место, дабы оно скисло. Время приготовления - сутки. Именно таким образом делается сметана, которая у нас и получиться. 

4. Возвращаемся к молоку, снова придется его покупать, так как нужно свежее. Лучше купить домашнее. 

Похожий принцип мы разбирали в инструкции как варить гречку.

5. Из молока нам нужно сделать топленое молоко. Наливаем его в глиняную ёмкость и помещаем в духовку на два часа. Сначала выставляем максимальную температуру, пока молоко не закипит, затем можно снизить.

Сверху начнет появляться пленка, её не следует снимать, пусть будет до конца приготовления топленого молока. 

6. Вот мы и получили топленое молоко. Можем продолжить приготовления. К этому моменты наши вершки должны уже быть готовы.  

7. Добавляем вершки в молоко. Не горячее, а немного теплое, чтобы все полезные бактерии не сварились. 

8. Оставляем нашу массу на 8-10 часов настаиваться. Спустя это время, наша ряженка будет полностью готова!

При желании, можем процедить её. 

ВИДЕО. Как сделать ряженку в домашних условиях?

В дополнение к прочитанному можно глянуть как сделать бейлис.