Все мы, наверное, слышали и даже пробовали адыгейский сыр. Его вкус всегда привлекал множество любителей хорошо покушать, а так же известных поваров, которые добавляют его в особенные блюда. Он относиться к диетической еде, так как содержит много кальция и белков, именно поэтому диетологи всем рекомендуют употреблять его.

    На прилавках магазинов мы можем увидеть этот сыр разных производителей, но в полезности такого сыра можно посомневаться. Давайте научимся делать адыгейский сыр своими руками, и будем питаться лишь хорошими продуктами!

Как приготовить домашний адыгейский сыр?

    Для адыгейского сыра мы будем использовать следующие ингредиенты:

•  Домашнее молоко, 1,5л.
•  Лимон, 1шт.
•  Соль.

   В оригинальном рецепте черкесов использовалось овечье или козье молоко, но мы по неимению этого можем взять и коровье. Соль используем по желанию.

Адыгейский сыр. Рецепт.

1.  Сначала нужно приготовить емкость, в которой будем отцеживать сыр. Это может быть миска с марлей или с ситом. В нашем случае используется полукруглое сито.

2.  Переливаем молоко в кастрюлю и ставим его кипятиться.

3.  Во время закипания молока, можем взять лимон и выдавить из него сок в небольшую емкость.

 
4.  Ожидаем, пока закипит молоко. Как только дождались, выключаем огонь и даем молоку постоять 5 минут. Его температура должна упасть до 95 градусов, иначе сыр будет резиновый, а не нежный. Именно на этом моменте можем добавить немного соли, если, конечно же, пожелаем это делать.

 
5.  Ещё ожидаем 5 минут, и затем выливаем в молоко лимонный сок. Тщательно перемешиваем его.

 
6.  Сразу же замечаем, как начинает происходить реакция отделения белка от сыворотки. Такая реакция обычно длиться не более 1 минуты. Если белки взялись комками – значит, все мы сделали правильно.

 
7.  Процеживаем полученную массу через подготовленное ранее сыто.

 
8.  Как только сыр остынет – его можно будет принимать в пищу, или же начинать из него что-то готовить.

 
    Домашний сыр отличается от магазинного не только вкусом и полезностью, но и сроком годности. Такой сыр можно сохранять не более 4 дней в холодильнике.

ВИДЕО. Как делают адыгейский сыр?