Как сделать торт птичье молоко?

Птичье молоко – это торт с большой и очень интересной историей. Его придумал один московский кулинар, который даже получил патент на его изготовление. В те времена, этот торт готовился лишь в одном ресторане, и то не каждый день. За ним стояла очередь, почти как в Мавзолей, так как все желали попробовать это кулинарное искусство. Нам же с Вами ничего сейчас не мешает взять и сделать этот торт самим в домашних условиях. 

Стоит учитывать, что есть и смежная тема - как сделать йогурт в йогуртнице.

 Как приготовить торт птичье молоко?

   Ну что же, рецепт у нас есть, осталось лишь подготовить все нужные ингредиенты, список у нас не очень большой, так что идем на рынок и стараемся купить продукты как можно лучшей свежести. Вот что нам понадобится:

• Сливочное масло, 300г.

• Куриные яйца, 3шт.

• Сгущенное молоко, 100г.

• Сахарная пудра, 50г.

• Сахар, 450г.

• Лимонная кислота, 2 щепотки.

• Ванильный сахар.

• Горький шоколад, 70г.

• Агар-агар, 2ч.л.

   Агар-агар следует заранее замочить в 150 граммах воды. Два куриных яйца разбиваем, и отделяем белок от желтка, нам понадобиться только белок. Теперь можем начинать приготовление!

1. Возьмем 50 грамм сливочного масла и поместим его в глубокую ёмкость, после чего добавляем туда сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем всю массу с помощью миксера. 

2. В эту же массу добавляем яйцо, которое осталось, и вновь перемешиваем до однородности. 

3. Добавляем муку и начинаем замешивать тесто. Оно будет очень густым, но такое нам и нужно. 

4. Берем противень и застилаем его пергаментной бумагой, после чего можем выливать туда тесто, и распределяем его по противню. Тесто должно быть выложено очень тонким слоем. Размер полученного коржа должен быть немного больше, нежели форма, в которой мы будем готовить торт. Ставим выпекаться корж в духовку, предварительно её нагреем до 200 градусов. За 10 минут он должен быть готовым. 

Похожий принцип мы разбирали в инструкции как сделать фруктовый сахар.

5. Пока готовиться корж, можем взбить сливочное масло. На этот раз берем его примерно 200 грамм. После того как хорошо взбили, добавляем сгущенное молоко и взбиваем ещё раз. 

6. Пока мы взбивали масло, корж уже приготовился. Если он ещё не успел подрумяниться – не пугайтесь, это нормально, он не должен быть слишком сухой внутри. Пока корж горячий, кладем на него форму и надавливаем на неё, чтобы отделить лишние края. 

7. Возвращаемся к приготовлению. Берем наш агар-агар, замоченный в воде, и ставим его на огонь. Его следует прокипятить около 1 минуты. Не забываем помешивать, чтобы он не пригорел. Полученная масса, должна напомнить кисель. Затем можем добавить сахар, включаем средний огонь и помешиваем. Вскоре появиться белая пена, мы же варим его до тех пор, пока сахар не раствориться, и от венчика не будет тянуться нитка. 

8. Отставляем сотейник с сахарным сиропом в сторону, и берем глубокую посудину. Помещаем туда наши белки (2шт.) и начинаем взбивать их до получения плотного мусса. Затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем снова, пока масса не превратится в густую пену. 

9. Продолжаем взбивать на высокой скорости и тем временем, тонкой струйкой заливаем сахарный сироп. При этом масса сильно увеличиться в размере, так что будем готовы к этому. 

10. В полученную массу добавляем взбитое масло и сгущенное молоко и на большой скорости миксера, перемешиваем всю массу. 

11. Сразу же выливаем полученную массу в форму для запекания. Разглаживаем поверхность, а так же можно постучать формой по столу, чтобы лишние пузырьки удалились. Ставим форму в морозилку на 15 минут. 

12. Тем временем, можем смешать остаток сливочного масла (50 грамм) и горячий шоколад, и растопить массу в микроволновке. Затем перемешиваем её до однородного состояния. 

13. Полученную глазурь выливаем на немного затвердевшую суфлейную массу нашего торта. Наклоняем форму в разные стороны, чтобы шоколад мог распределиться по всей поверхности ровно. И снова ставим в морозилку на 15 минут. 

14. Спустя 15 минут, можем отделить форму от торта и наслаждаться нашим творением!

   Вот мы  и получили вкуснейший торт под названием «Птичье молоко»!

А для полного понимания темы прочитайте как сделать нутеллу.