Птичье молоко – это торт с большой и очень интересной историей. Его придумал один московский кулинар, который даже получил патент на его изготовление. В те времена, этот торт готовился лишь в одном ресторане, и то не каждый день. За ним стояла очередь, почти как в Мавзолей, так как все желали попробовать это кулинарное искусство. Нам же с Вами ничего сейчас не мешает взять и сделать этот торт самим в домашних условиях. 

 Как приготовить торт птичье молоко?

   Ну что же, рецепт у нас есть, осталось лишь подготовить все нужные ингредиенты, список у нас не очень большой, так что идем на рынок и стараемся купить продукты как можно лучшей свежести. Вот что нам понадобится:

• Сливочное масло, 300г.

• Куриные яйца, 3шт.

• Сгущенное молоко, 100г.

• Сахарная пудра, 50г.

• Сахар, 450г.

• Лимонная кислота, 2 щепотки.

• Ванильный сахар.

• Горький шоколад, 70г.

• Агар-агар, 2ч.л.

   Агар-агар следует заранее замочить в 150 граммах воды. Два куриных яйца разбиваем, и отделяем белок от желтка, нам понадобиться только белок. Теперь можем начинать приготовление!

1. Возьмем 50 грамм сливочного масла и поместим его в глубокую ёмкость, после чего добавляем туда сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем всю массу с помощью миксера. 

2. В эту же массу добавляем яйцо, которое осталось, и вновь перемешиваем до однородности. 

3. Добавляем муку и начинаем замешивать тесто. Оно будет очень густым, но такое нам и нужно. 

4. Берем противень и застилаем его пергаментной бумагой, после чего можем выливать туда тесто, и распределяем его по противню. Тесто должно быть выложено очень тонким слоем. Размер полученного коржа должен быть немного больше, нежели форма, в которой мы будем готовить торт. Ставим выпекаться корж в духовку, предварительно её нагреем до 200 градусов. За 10 минут он должен быть готовым. 

5. Пока готовиться корж, можем взбить сливочное масло. На этот раз берем его примерно 200 грамм. После того как хорошо взбили, добавляем сгущенное молоко и взбиваем ещё раз. 

6. Пока мы взбивали масло, корж уже приготовился. Если он ещё не успел подрумяниться – не пугайтесь, это нормально, он не должен быть слишком сухой внутри. Пока корж горячий, кладем на него форму и надавливаем на неё, чтобы отделить лишние края. 

7. Возвращаемся к приготовлению. Берем наш агар-агар, замоченный в воде, и ставим его на огонь. Его следует прокипятить около 1 минуты. Не забываем помешивать, чтобы он не пригорел. Полученная масса, должна напомнить кисель. Затем можем добавить сахар, включаем средний огонь и помешиваем. Вскоре появиться белая пена, мы же варим его до тех пор, пока сахар не раствориться, и от венчика не будет тянуться нитка. 

8. Отставляем сотейник с сахарным сиропом в сторону, и берем глубокую посудину. Помещаем туда наши белки (2шт.) и начинаем взбивать их до получения плотного мусса. Затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем снова, пока масса не превратится в густую пену. 

9. Продолжаем взбивать на высокой скорости и тем временем, тонкой струйкой заливаем сахарный сироп. При этом масса сильно увеличиться в размере, так что будем готовы к этому. 

10. В полученную массу добавляем взбитое масло и сгущенное молоко и на большой скорости миксера, перемешиваем всю массу. 

11. Сразу же выливаем полученную массу в форму для запекания. Разглаживаем поверхность, а так же можно постучать формой по столу, чтобы лишние пузырьки удалились. Ставим форму в морозилку на 15 минут. 

12. Тем временем, можем смешать остаток сливочного масла (50 грамм) и горячий шоколад, и растопить массу в микроволновке. Затем перемешиваем её до однородного состояния. 

13. Полученную глазурь выливаем на немного затвердевшую суфлейную массу нашего торта. Наклоняем форму в разные стороны, чтобы шоколад мог распределиться по всей поверхности ровно. И снова ставим в морозилку на 15 минут. 

14. Спустя 15 минут, можем отделить форму от торта и наслаждаться нашим творением!

   Вот мы  и получили вкуснейший торт под названием «Птичье молоко»!