Спаржа – это достаточно вкусный и полезный овощ, который ценится во многих странах мира, благодаря большому количеству содержащихся в нём полезных веществ. Известно около 200 видов спаржи, но в магазинах, как правило, можно приобрести два вида – белую и зелёную. Из спаржи делают много интересных блюд и все они по-своему интересны. Особенно подходит спаржа для приготовления супов, среди которых наиболее популярны крем-супы или суп-пюре. И сегодня мы расскажем Вам, как сделать из спаржи один из таких вкусных и питательных суп-пюре.  

Как приготовить зеленую спаржу?

     Для того чтобы сделать суп-пюре или крем-суп из спаржи не нужно обладать навыками кулинара. Ведь даже если Вы что-то сделаете не так, это замечательное блюдо трудно испортить. К тому же для приготовления этого супа, Вам не понадобятся какие-то труднодоступные ингредиенты. Всё можно приобрести в ближайшем магазине.

Итак, для приготовления шести порций нам понадобится:

• Спаржа, 1 кг.

• Картошка, 2-3 шт.

• Куриный бульон, 4 ст.

• Сливочное масло, 1 ст.л.

• Растительное масло, 1-2 ст.л.

• Сливки, ¼ ст.

• Чеснок, 1-2  шт.

• Лук, 1 шт.

• Соль.

• Черный перец или другая приправа по вкусу.

Приступим к приготовлению!

1. Для начала тщательно промываем спаржу водой, очищаем её от тонкой кожуры и обрезаем толстые твёрдые основания. После этого нарезаем её на дощечке, поделив на кусочки примерно 5 см в диаметре. Верхние побеги отрезаем и отлаживаем их отдельно. 

2. Берём среднего размера кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло. Затем нарезаем лук в виде небольших кубиков, добавляем их в кастрюлю и жарим на небольшом огне, на протяжении 5 минут. Готовый лук должен приобрести небольшой золотистый оттенок. Заранее готовим чеснок. Пропускаем его через пресс, прожариваем на сковороде и после того как лук будет готов, добавляем прожаренный чеснок в кастрюлю. Теперь жарим их, ещё примерно 30 секунд, постепенно помешивая.  

3. Вымываем и очищаем картофель, после чего нарезаем его в виде небольших кубиков (это следует сделать заранее). Добавляем картофель и спаржу (кроме верхних отложенных нами побегов) в кастрюлю с луком и чесноком и обжариваем все ингредиенты около 3 минут, постепенно их перемешивая.   

4.Теперь добавляем в кастрюлю куриный бульон и кипятим его около 20 минут на медленном огне. Готовая спаржа должна иметь мягкость картофеля.

5.Тем временем обжариваем на сковороде отложенные верхние побеги спаржи. Для этого сначала смазываем сковороду растительным маслом. После того как сковорода достаточно разогреется, помешаем в неё обрезки спаржи. Прожариваем их на медленном огне, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем добавляем в сковороду несколько ложек супа из кастрюли. Накрываем сковороду крышкой и жарим побеги примерно 2-3 минуты, пока вся жидкость из сковороды не испарится. 

6. После того как суп будет готов, приправляем его солью, перцем и сливками, после чего тщательно взбиваем с помощью блендера до однообразной зеленоватой массы. 

7. Всё что остаётся, это добавить сверху наши прожаренные побеги и можно подавать на стол!

Попробуйте этот превосходный суп-пюре и Вы обязательно захотите его снова!  

ВИДЕО. Как приготовить спаржу?