Кровянка – это колбаса, в основе которой используется кровь животных, тельцов, быков или свиньи (очищенная от свернувшейся крови). Зачастую такая колбаса готовиться в Украине, но и другие народы так, же одолжили рецепт и пользуются им. Составляющие этой колбасы может отпугнуть множество людей, но все, же её не перестают готовить те, кто действительно ценить вкус домашней колбасы.
Кровянка. РЕЦЕПТ.
Многие люди готовят кровянку по-разному, кто-то использует сало, как один из составляющих, другие крупы, так что не стоит искать оригинальный рецепт, ибо его не существует. Давайте подготовим все ингредиенты для нашей кровяной колбасы:
• Свиная кровь, 1л.
• Свежее молоко, 1ст.
• Отваренная гречка, 2ст.
• Ливер отваренный.
• Свиное сало, 200г.
• Луковица, 1шт.
• Приправы, соль.
• Свиные кишки подготовленные.
Начнем наше приготовление!
Как сделать колбасу кровянку?
1. Первым делом мы займемся салом, его следует очистить от шкурки и пропустить через мясорубку. Насадку можно взять как можно крупнее. После мясорубки, перекладываем сало на сковородку и обжариваем 10-15 минут.
2. Пока обжаривается сало, через мясорубку пропускаем лук, и так же добавляем его к салу. Обжариваем массу ещё 5-7 минут, и выключаем огонь.
3. Теперь возьмемся за ливер. Мы использовали печень, легкие, почки и сердце, примерно по 150 грамм каждого ингредиента. Нарезаем ливер на небольшие кусочки, и так же пропускаем его через мясорубку.
4. Кровяную массу нужно сделать однородной, для этого используем блендер. Перемешиваем до однородности.
5. В большой глубокой миске смешиваем все подготовленные ингредиенты: сало, лук, гречку, кровь, ливер, и так же соль и приправы. На этом этапе важно следить за температурой массы, если она превысит комнатную, то кровь может свернуться.
6. Подготовим кишки. Перед тем как их применить для колбасы, их следует вычистить и вымыть, а так же замочить в слабом растворе марганцовки и уксуса на 3-4 часа. Подготовленные кишки, завязываем ниткой с одной стороны.
7. Теперь можем наполнить их готовым фаршем. Так как фарш жидкий, наполнять им кишки лучше всего с помощью чашки, причем наполнять нужно не сильно плотно. Не забываем завязать их с другой стороны.
8. Споласкиваем их под проточной водой и укладываем их на смазанный противень с высокими бортиками. Жарить колбасу нужно в духовке, при температуре в 200 градусов на протяжении 30 минут. В процессе жарки, её следует проткнуть иголкой.
Спустя пол часа получаем вкуснейшую кровянку!
ВИДЕО. Как приготовить кровянку?