Как сделать домашнюю колбасу?

 Вкусная домашняя колбаса – что может быть вкуснее. Мало того, что мы знаем, из чего она сделана, так ещё и вкус получается просто незабываемый. Последнее время все реже и реже мы встречаем домашнюю колбасу, хотя готовить её не так уж и тяжело. К тому же, делая колбасу своими руками, Вы можете проконтролировать свежесть всех ингредиентов, и добавить каких-то пряностей по своему желанию. 

Кстати, подобный вопрос мы разбирали в материале как сделать рис по-мексикански.

Как сделать домашнюю колбасу своими руками?

     Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты на месте. Для колбасы мы будем использовать:

- свинина, мякоть, 1,2кг.;

- сало, 180г.;

- чеснок, 1 головка;

- соль, ½ст.л.;

- чёрный перец горошек, 3 щепотки;

- коньяк, 2,5ст.л.;

- кишки свиные;

- вода;

- специи.

Кишки предварительно замочите в воде с уксусом .

1. Нарезаем мясо очень мелкими кубиками. Кладем его в большую миску. 

2. Обрабатываем сало, снимаем с него кожу, так же длим на мелкие кубики и бросаем к мясу. 

3. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночницу. Добавляем к мясу.

4. Добавляем специи и соль. Можно использовать паприку, мускатный орех. Перец измельчаем и так же добавляем. 

5. Наливаем сверху коньяк. Он добавит колбасе более приятного вкуса. 

6. Тщательно перемешиваем всё. Можно делать руками, главное конечный результат.

7. Теперь фаршу требуется постоять и пропитаться специями. Накрываем его пищевой пленкой, или крышкой и ставим в холодильник. Через каждые 3-4 часа желательно перемешивать.

8. Когда фарш будет готов, приступаем далее к работе. Подготовим кишки. Достаем их с воды, и завязываем с одной стороны крепкой нитью.

Тем, кому ближе соседняя тема, советуем заглянуть в как сделать гуляш из печени.

9. Подготавливаем достаточное количество кишок.

10. Берем мясорубку, и надеваем специальную насадку. На неё натягиваем кишки открытой стороной. 

11. Пропускаем мясо через мясорубку, и завязываем в конце кишку нитью. 

12. Наполняем все кишки пока не закончиться фарш. Связываем нашу колбасу кольцами.

13. Используя зубочистки или толстую иглу, делаем по несколько дырочек в каждой колбасе. Это нужно для того, чтобы кишки не лопнули в процессе варения. 

14. Теперь её следует отварить. Набираем воду в кастрюлю и доводим её до кипения. Немного посолив, ложем туда нашу колбасу. 

В зависимости от кастрюли, количество колец может отличаться.

15. Как только вода с колбасой закипит, сделайте огонь слабее и варите ещё 35 минут.

16. Достаем колбасу из кастрюли. Теперь она готова! Можете запекать или жарить, а затем уже подавать на стол.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Старайтесь выбрать самое свежее мясо и сало.

ВИДЕО. Как сделать вкусную домашнюю колбасу?

В дополнение к прочитанному можно глянуть как сделать гуляш из говядины.