Как сделать кутабы?

Все мы наслышаны об известной выпечке кавказской кухни, а в частности о хачапури, чебуреках и прочих блюд. Но есть ещё много интересных и вкусных рецептов, который встречаются намного реже, например кутабы! Это так называемые лепешки, куда добавляют разнообразную начинку. Давайте попробуем приготовить их!

Часто эту задачу выполняют параллельно с темой как сделать котлеты из фарша.

Как сделать кутабы с зеленью?

     Начинка в этом блюде бывает самая разная, но кубаты с зеленью – это, наверное, самый популярный рецепт, очень вкусный и полезный. Мы будем готовить наше блюдо с двумя начинками, с зеленью и с мясом. Что же нам потребуется:

Для теста:

• Мука, 2ст.

• Вода, 0,5ст.

• Соль, 0,5ч.л.

Для начинки:

• Зелень на свой вкус, 200г.

• Лук, 2шт.

• Масло, 2ст.л.

• Сыр, 100г.

• Говяжий рубец, 150г.

• Сумаха, 0,5ч.л.

• Соль, перец. 

   Можем приступать к приготовлению кутабы! 

1. Первым делом замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно крутым. Когда тесто будет готово, отставляем его в сторонку и приступаем к подготовке начинки. 

2. Берем репчатый лук, одну штуку, нарезаем и поджариваем на масле. Он должен получиться прозрачным, полностью его обжаривать не нужно. 

3. Как только лук станет прозрачным, к нему можно добавить нарезанную заранее зелень. Плиту желательно выключить, чтобы зелень не сильно прожарилась. 

По смежному поводу у нас написан подробный разбор - как сделать солянку.

Зелень можно брать любую, в нашем случае используется – кинза, петрушка, укроп и зеленый лук. 

4. Далее берем глубокую посудину и смешиваем там зелень и сыр. Если мы выбрали соленый сыр, то подсаливать зелень не нужно, если же сыр не соленный, или мы вообще не добавляем сыр, то лучше посолить. 

5. Теперь переходим к мясу. Говяжий рубец желательно отварить заранее, чтобы не тратить на него много времени в процессе приготовления. Ложем его в чашу блендера, добавляем лук, соль и сумах. Все тщательно перемешиваем. 

Вот мы и получили две начинки для кутабы, одну мясную, вторую с зеленью. Переходим к процессу жарки. 

6. Тесто разделяем на много кусочков, размером с грецкий орех. Если же хотим сделать кутабу большой, то тогда и куски нужно большие, но нас устраивают и маленькие. Раскатываем куски теста в тонкую лепешку.

7. На одну половину ложем начинку, второй половиной накрываем и хорошенько защипываем края. 

8. Осталось лишь пожарить их. Для этого используем обычную сковородку. Масло же при этом не используется. Жарим кутабу по 3 минуты с каждой стороны.

   Кутабы готовы! 

ВИДЕО. Как сделать кутабы в домашних условиях?

После этой инструкции многим пригодится почитать как приготовить форель.