Как сделать соус самому?

Соусы являются незаменимым дополнением к любому блюду. Они могут подчеркнуть его специфические вкусовые качества и оттенить пряные нотки. Соус можно приготовить и самостоятельно, для этого воспользуйтесь нашими простыми рецептами.

Для общего понимания пригодится наш материал про как сделать соус сальса.

В нашей статье вы найдете следующие рецепты соусов:

1. Соусы на основе фруктов.

2. Заправку для салатов.

3. Татарский соус.

4. Заправки с хреном.

5. Горчичная заправка.

6. Заправки из яиц.

7. Чесночный соус.

8. Кисломолочные заправки.

9. Майонез.

10. Ореховый соус.

Соусы на основе фруктов.

    Эти соусы прекрасно подойдут для блюд во фритюре, например, сыра-фри. Но любители часто используют их и для мясных блюд, например, заправка для классического стейка.

Рецепт №1.

    Возьмите пару ложек горчицы и размешайте ее с ложечкой рафинированного подсолнечного масла, влейте сок половинки лимона, размешайте и аккуратно влейте 100 грамм желе из смородины. 

Рецепт №2.

   Для этого соуса необходимо настоять цедру 1 апельсина в 50 граммах горячей воды около часа.  Медленно смешайте 150 грамм смородинового желе со 100 граммами ягодного джема, теперь в жидкость - 2 ложки классической горчицы и щепотку соли. Все перемешайте. Влейте фреш 1-го апельсина и натертую цедру. Еще раз все размешайте.

Рецепт №3

   Выжмите сок с 300 грамм смородины и охладите его. Размешайте 4 л. классического майонеза и 3 л. Вашей любимой горчицы, добавьте соль и перец. Все смешайте и охладите.

Рецепт №4

    100 грамм смородинового джема смешайте с 5 л. горчицы, добавьте фреш половинки одного лимона, размешайте и добавьте немного цедры.

Как сделать заправку для салатов?

    Любой салат, поданный с оригинальной заправкой, становится настоящим чудом кулинарии. Вот пару идей.

Рецепт №1

    Размешайте равные пропорции уксуса и масла (приблизительно по 100 грамм), насыпьте соль, перчик и свои любимые специи. 

Рецепт №2

   Отварите 2 яйца, а их желтки разомните с сахаром (20 грамм), добавьте 200 грамм сметаны. 2 натертые на терку отваренные морковки тоже добавьте в соус.

Как приготовить татарский соус? 

     Этот неострый соус настоящая находка для любителей говядины и баранины, так как он наилучшим образом подчеркивает вкус этого мяса.

Рецепт №1

     Отварите 6 яиц, а их желтки смешайте с 3 ложечками горчицы. Помешивайте, добавляя при этом масло (1 стакан). Добавьте по 150 грамм мелко нашинкованных маринованных грибов и корнишонов, а также белки и зеленый лук.  Размешайте все составляющие, добавьте стакан сметаны, немного соли и сахар. 

Заправки с хреном.

    Эти острые соусы подойдут под любое блюдо. Если Вы любите острый хрен, смело выбирайте любой из рецептов.

Рецепт №1

    Натрите хрен, понадобится приблизительно 1 ложка, взбейте 2 очищенных яблока, все соедините, подсолите и влейте 100 грамм жирных сливок. 

Рецепт №2

   Подготовьте несколько ложек мелко натертого хрена. Соедините со сметаной (всего 2-3 ложки), и добавьте растертые желтки.

Рецепт №3

    2 л. натертого хрена соедините с 50 граммами густой сметаны. Добавьте мелко нарезанную зелень, несколько капель лимона и перец по вкусу.

Эта мысль хорошо дополняется материалом про как сделать мясо по-французски.

Рецепт №4

    Натрите 300 грамм хрена, залейте 2 стаканами кипятка, прикройте и ждите остывания. В охлажденную жидкость влейте 200 грамм уксуса, добавьте соль, сахар по вкусу.

Рецепт №5

    Подготовьте 3 л. натертого хрена, добавьте немного майонеза и пару ложек сметаны. Размельчите несколько зубчиков чеснока и добавьте в соус, немного посолите. Все это тщательно взбивайте на протяжении нескольких минут.

Рецепт №6

    На мелкой терке натрите 150 грамм хрена, смешайте со стаканом воды. Прокипятите смесь, подождите, пока она остынет, и добавьте несколько капель лимона, щепотку соли и немного сахара.

Рецепт №7

    Подготовьте 2 ложки тертого хрена и тертую цедру апельсина. Смешайте эти продукты с фрешем из 2 апельсинов и 50 граммами сухого вина. Добавьте немного сахара и соли по вкусу. Все перемешайте.

Как сделать горчичную заправку?

    Пару ложек понравившейся Вам горчицы и яичный желток разотрите с ложкой сахара, добавьте соль и перчик по вкусу. После этого ложку масла и 10 ложек уксуса в заправку – и она готова. 

Заправки из яиц.

Рецепт №1

   Белок 1 яйца смешайте с несколькими ложками молока и взбейте. Немного подогрейте и добавьте ложечку тертого сыра и небольшой кубик масла. Все это доведите до состояния однородной массы и подавайте с бутербродами.

Рецепт №2

    Желток сваренного яйца разомните в крошку и смешайте с солью, добавьте ложку сметаны и немного сливочного масла.

Как приготовить чесночный соус?

Настоящий чесночный соус – целое искусство. У нас для Вас целых 2 рецепта!

Рецепт №1

Мелко нарубите 6 зубчиков чеснока, и пучок зелени, всыпьте все это в 100 грамм кефира, влейте стакан сметаны, тщательно размешайте и подсолите. 

Рецепт №2

     Натрите 1 ложку хрена и влейте в него ложку лимонного фреша. Охладите. Теперь соедините жидкость с 1 стаканом сметаны. Добавьте пару зубцов мелко натертого чеснока, соль и сахар по вкусу. 

Кисломолочные заправки.

Рецепт №1

   Смешайте 400 грамм густого кефира, сок 1/3 лимона, пару ложек майонеза и мелко покрошенную зелень. Охладите и подавайте. 

Рецепт №2

   Соедините стакан майонеза с 2 ложками томатной пасты, добавьте сок половинки лимона и подсолите. Теперь немного сахара, перца и зелени и отличный соус для мяса готов.

Рецепт №3

   Размешайте 400 грамм ряженки, 3 ложки фреша лимона,  пару ложек острой горчицы, посолите и отправьте в холодильник на час.

Как сделать майонез?

Рецепт №1

    Размешайте 2 желтка с ложечкой горчицы и ½ ложкой сахара. Немного посолите. Взбивайте, аккуратно вливая при этом 100 грамм масла. Таким же образом влейте ложку уксуса. Охладите и майонез готов.

Как сделать ореховый соус?

Рецепт №1

    Поджарьте 100 грамм грецких орехов и размельчите их. Добавьте пару ложек масла, фреш из половинки лимона, перец и соль по вкусу. Влейте 200 грамм сметаны и хорошо размешайте. 

Для тех, кому понравилась статья, припасли ещё один материал - как сделать кетчуп в домашних условиях.