Все мы любим  сытно покушать. Но, что делать, когда хочешь не только утолить голод,  но и накормить организм полезными витаминами? Большинство хозяек вспомнят о голубцах.

     Считается, что это простое и вовсе незатейливое в приготовлении блюдо. Хозяйки частенько подают его на стол гостям или членам семьи, ведь его легко состряпать, кроме того оно еще и очень аппетитное. Единого секрета в готовке голубцов нет, у каждой хозяйки он свой. И, конечно же, настоящая хозяйка никогда не выдаст секрет чего и сколько было в рецепте ее «фирменных» голубцов. Однако, есть базовые простые рецепты, с помощью которых Вы сможете изобрести уже свой собственный.
 
    Основными составляющими голубцов, как все знают, являются:
- мясо;
- свежая капуста;
- белый рис.

    Без них приготовить это блюдо невозможно. Однако, легко усилить вкус, если добавить слегка протушенную на сковородке морковь и репчатый лук. Придать аромат мясу помогут свежие помидоры, которые нужно потереть на терку. Не забудьте предварительно снять с томатов кожицу! Сделать это будет намного проще, если ошпарить овощи кипятком. Также поможет усилить аромат и усилить вкус зелень, добавленная в начинку. Сложно поверить, но несколько веточек петрушки или укропа могут действительно значительно изменить вкус. Также не забудьте добавить несколько долек чеснока, а приправкой прекрасно послужит сметана. Эти составляющие  помогут Вашим голубцам стать острее и мягче:

•    Свежее мясо, приблизительно один кг.
•    Большой кочан капусты.
•    Полтора стакана риса.
•    Несколько помидор.
•    Морковь.
•    Небольшой пучок зелени.
•    1 крупная луковица.
•    ¼ пачки сливочного масла.
•    Соль, перец.

    Для приготовления соуса для голубцов:

•    Несколько свежих помидор.
•    3 ст.л. томатной пасты
•    0,4 л сметаны.
•    Крупная луковица.
•    Морковь.
•    Несколько зубчиков чеснока.
•    Приправы и специи.
  

  Время готовки приблизительно 2 часа.

Приступим!

Как приготовить ленивые голубцы с фаршем?

1. Берем капусту и опускаем ее в кипяток.

2. Теперь аккуратно промываем рис под потоком холодной воды. Повторять это нужно не меньше семи-восьми раз, пока вода не будет идеально прозрачной.

3. Высыпаем рис в кастрюлю, заливаем водой. Пропорция приблизительно такая – один стакан риса/ 2 стакана воды. Немного солим и включаем небольшой огонь. Когда вода закипит, еще немного уменьшите огонь и, не поднимая крышки, проварите рис еще десять-пятнадцать минут. По истечению времени рис может быть еще сыроват и в кастрюле еще может остаться вода, однако это не страшно.

 
4. Опустите в отваренный рис кубик сливочного масла. Накройте все  и поставьте в теплое место на двадцать минут. После истечения этого времени рис будет рассыпчатый и готовый к дальнейшему использованию.

5. Теперь приступаем к работе с овощами. Возьмите  тёрку и потрите на ней морковку, порежьте мелко лук. Высыпьте овощи на горячую сковородку и поджаривайте до золотистой корочки.

6. Хорошенько промойте мясо.

7. Измельчите его до состояния фарша в блендере.

 
8. Добавьте натертые помидоры, а также, если хотите, то фаршированные предварительно морковь и лук.

9. Смешаем мясо и рис, добавим зелень и немного сметаны.

 
10.  Разделите капусту на  листья, ,и удалите жесткие прожилки. Если они очень жесткие, их можно немного обдать кипятком.

 
11.  Заверните начинку в листы.

12.  Обжарьте мясо и добавьте лист на дно кастрюли, где будут готовиться голубцы. Уложите капустные листочки, между ними -  поджаренные кусочки мяса.

 
13. Тушить нужно долго, 1,5 – 2 часа, залив соусом, укрыв сверху листами капусты.

ВИДЕО. Как сделать голубцы?

Как приготовить соус для голубцов?

        Это очень просто и быстро. Если Вы выбрали соус с добавлением томатной пасты, то стоит знать, что он будет иметь кислинку, поэтому не переусердствуйте с остальными приправами, дабы ее не утратить. Добавлять в соус можно не только пасту, но и привычный томатный сок. Такие простые ингредиенты могут определить конечный результат – будут ли это обычные голубцы или настоящее праздничное блюдо.

5 полезных советов о том, как приготовить вкусные голубцы.

Чтобы Ваши голубцы получились не просто съедобными, но и очень вкусными стоит прислушаться к советам опытных хозяек.

Совет №1.
 

   Если во время тушения вы добавите в кастрюлю сливочное масло – голубцы станут намного интереснее.

 
Совет №2.
 

   При тушении голубцов лучше всего делать это не на листах, а на овощной подушке. Что это такое? Овощная подушка – это мелко нарезанные и разложенные  на дне кастрюли овощи:
- морковка,
- лук,
- помидоры,
- болгарский перец,
- зелень.

Для того, чтобы овощи не подгорели, следует тушить на маленьком огне и периодически подливать воду.
 
Совет №3.
   

Чтобы тушить голубцы отлично подойдет кастрюля с толстыми стенками и дном. В ней Ваши голубцы точно не пригорят.

 
Совет №4.

    Если захотите немного поэкспериментировать, добавьте вместо воды виноградный,  яблочный или гранатовый соки. Протушенные таким образом голубцы будут невероятно вкусными.

 
Совет №5.
   

   Чтобы сделать мини-голубцы не нужно резать капустные  листики и думать над тем, каким образом лучше всего сделать голубец. Возьмите листья лозы винограда. Такие голубцы называются долма. Они лучше всего сочетаются со сметаной подливой с чесноком.