Как сделать холодец?

Русская кухня славиться своими вкусными и необычными для всего мира блюдами, и одним из них является холодец. Наверное, все слышали и пробовали это блюдо, так что не стоит сильно углубляться и рассказывать о нем. Следует лишь заметить, что холодец каждая хозяйка готовит по своему, так что рецепты могут разбегаться. Холодец готовят со свинины, курицы, говядины, или же делают ассорти из разных видов мяса. Давайте перейдем к приготовлению!

Близкая по смыслу инструкция у нас - как сделать пельмени.

Как сделать домашний холодец?

      Холодец – блюдо не дешевое, так что потратиться нужно очень хорошо. Наверное, поэтому его готовят в большинстве случаев на праздники. Мы использовали кастрюлю на 10 литров, и с этого расчета и подготовим ингредиенты:

•    Курица, 3кг. (2 курицы).
•    Свиные ножки, 1,5кг. (4шт).
•    Куриные желудки, 1кг.
•    Лук репчатый, 300г.
•    Соль, 2ст.л.
•    Перец-горошек, 2ч.л.
•    Лавровый лист, 3шт.

Как сделать вкусный холодец?

1.  Прежде чем мы начнем варить мясо, его следует подготовить. Свиные ножки нужно очень хорошо почистить и помыть, курицу так же нужно помыть, а желудочки дополнительно разрезать на 2 части. Все мясо плотно укладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем туда почищенный лук (целиком, резать на части не нужно), соль, перец. Воды в кастрюле должно быть на 3 пальца выше, чем уровень выложенного мяса.

2.  Ставим кастрюлю на большой огонь, и ожидаем пока вода закипит. Как только это случится, снижаем огонь до минимума и варим ещё 7 часов. Через 6,5 часа в кастрюлю следует добавить лавровый лист. Время от времени нужно снимать пену. Спустя указанное время, вынимаем шумовкой все мясо и ножки.

Лук, перец и лавровый лист можем выбросить.

3.  Возьмемся за наше мясо, кости и шкуру нужно удалить, а все полученное мясо разделить на небольшие кусочки. Аккуратно проходим этот этап, не пропустив ни одной косточки, чтобы потом не ломать зубы.

Похожий принцип мы разбирали в инструкции что сделать из кабачков.

 
4.  Бульон нужно пропустить через мелкий дуршлаг и снова поставить на огонь, и довести до кипения. 

 
5.  Мясо следует выложить по формам, которые можно закрывать, если таких нет, используем глубокие ёмкости.

 
6.  Как только выложили мясо, можем залить его горячим бульоном, с помощью половника.

 
7.  Приготовление завершено, оставляем наш холодец в холодном месте на 9 часов, после чего можем смело принимать его в пищу!

    Холодец будет покрываться небольшим слоем жира, это нормально. Его можно снять ложкой. Подавать холодец лучше всего с горчицей или хреном.

ВИДЕО. Как сделать холодец?

Из других полезных материалов сайта рекомендуем как сделать тирамису.