Как сделать пряники?

Сегодня мы поведаем об интересном рецепте пряников, которые знакомы нам с детства. На прилавках магазинов, мы встречаем большую разновидность сахарных пряников, с разными вкусами и начинками. Мы же с Вами приготовим пряники по ГОСТ рецепту, и посмотрим, что же у нас получиться!

Кстати, подобный вопрос мы разбирали в материале как сделать йогурт.

Как приготовить пряники?

    Как оказалось, на приготовление пряников по ГОСТ рецепту потребуется много различных ингредиентов, так что занятие это получиться не дешевым. Подготовим все нужные ингредиенты:

• Сахар, 370г.

• Кипяток, 100г.

• Сухие духи, 4г.

• Мука, 450г.

• Сода, 1г.

• Разрыхлитель, 2г.

• Лимонная кислота, 1г.

• Масло сливочное, 50г.

• Яйца куриные, 1шт.

• Яичный белок, 0,5шт.

• Теплая вода, 1ст.л.

• Сахарная пудра, 50г.

   Можем начинать наше приготовление!

1. Первым делом, нам нужно приготовить жжёнку, и для этого берем кастрюлю с толстым дном и насыпаем туда 20 грамм сахара. Ставим на средний огонь кастрюлю, а сахар равномерно распределяем по всей поверхности. 

2. Спустя несколько минут, он начнет плавиться и превратиться в темно-коричневую жидкость. 

3. Ожидаем, пока сахар перестанет бурлить, после чего можем добавить в него кипяток. Наклоняем кастрюлю в разные стороны, чтобы вода хорошо перемешалась с карамелью. Масса получиться почти черного цвета. 

4. Далее можем добавить остальной сахар и пряности, и мы увидим, как наша смесь оказалась очень густой. Спустя несколько минут, сахар растает, и масса будет намного жиже. 

5. Огонь выставляем по минимуму, и продолжаем варить нашу массу, пока сахар полностью не раствориться. Нельзя дать массе закипеть, поэтому огонь нужен минимальный. 

По смежному поводу у нас написан подробный разбор - как приготовить чурчхелу.

6. Снимаем сироп с огня и добавляем в него муку, 180 грамм. Очень тщательно перемешиваем всю массу и даем её остыть до 40 градусов по Цельсию. После чего можем добавить ещё муки, соду, разрыхлитель,  а так же лимонную кислоту, масло, куриной яйцо.

7. Присыпаем стол мукой и замешиваем из полученной массы крутое тесто. 

8. Разделяем все тесто на небольшие кусочки, примерно по 40-45 грамм и лепим пряники. Выкладываем их на противень, который нужно застелить пергаментной бумагой. 

9. Включаем духовку и разогреваем её до 220 градусов, после чего можем поставить в неё пряники. Время выпекания – 15 минут. Если продержать их дольше, то они будут твердыми. 

10. Отставляем пряники в сторону и ожидаем пока они остынут до комнатной температуры. Тем временем можем сделать глазурь для наших пряников. Взбиваем половинку яичного белка в пену, и затем добавляем в неё несколько капель лимонного сока. 

11. Теперь можно начинать всыпать сахар в массу. Делаем это небольшими порциями, все время взбивая массу, у нас должна получить однородная масса. 

12. После того как весь сахар будет добавлен и взбит с остальным ингредиентами, можем долить теплую воду и довести массу до готовности, хорошо перемешав её. 

13. Берем небольшую глубокую тарелку, кладем туда несколько пряников и обливаем их полученной глазурью. 

14. Готовые пряники выкладываем на лист пергамента, и ожидаем пока застынет глазурь.

   Когда глазурь застынет – можем приступать к поеданию вкуснейших домашних пряников!

ВИДЕО. Как приготовить домашний пряники?

А для полного понимания темы прочитайте как сделать кекс в микроволновке.