Как сделать Киевский торт?

Киевский торт – это настояний символ столицы Украины. Его вкус просто незабываемый, ведь орехи, заварной крем и хрустящие коржи так и тают во рту. Сегодня, у Вас есть возможность приготовить это лакомство дома, и если Вы хотите чтобы все получилось идеально – следуйте нашим советам, и все Ваши родные порадуются чудному торту.

Близкая по смыслу инструкция у нас - как сделать овсяное печенье.

Киевский торт. Рецепт с фото.

    В приготовлении Киевского торта, главное помнить – что залог успеха – это свежесть выбранных продуктов, особенно сливочного масла. Так что следует быть предельно аккуратным при выборе этого ингредиента, и купить его не только свежим, но и хорошего качества. Для торта мы будем использовать:
На коржи нам понадобится:

•    Белки, 220г.
•    Мука, 50г.
•    Сахар, 255г.
•    Ванильный сахар, 1ч.л.
•    Орехи кешью жаренные, 165г.

   Так же и для крема:

•    Куриное яйцо, 1шт. + 1 желток.
•    Сливочное масло, 375г.
•    Сахар, 300г.
•    Какао, 15г.
•    Молоко, 225г.
•    Коньяк, 1ст.л.
•    Ванильная эссенция, 1ст.л.

    Подготовив все продукты, приступим к приготовлению торта.

Как сделать торт в домашних условиях?

1. Для приготовления торта следует готовиться заранее, к примеру, белки. Их следует отделить от желтков и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Когда пройдет это время – можем начинать готовить торт. Начнем с того, что орехи следует измельчить, затем смешать с сахаром и просеянной мукой. Сахара нужно взять только 200 грамм.

2.  Далее взбиваем белки, пока не образуется густая пена, после чего нужно добавить сахара 55 грамм и ванильный сахар. Вновь взбиваем всю массу.

3.  Смешиваем две подготовленные массы, белковую и ореховую. Нам понадобится два коржа, так что можем использовать либо две формы, либо запекать их по очереди. Застилаем форму пергаментом и выкладываем туда половину нашей белково-ореховой массы. Выпекать корж нужно при температуре 160 градусов на протяжении 90 минут.

В смежной области у нас есть инструкция - как сделать пирожное картошка.

Когда коржи будут готовы – оставляем их на сутки, чтобы дать им полностью остыть. Лучше всего оставлять их в форме, и вынимать только когда они остынут.

4.  Следующий шаг делаем, когда коржи остынут. Нам предстоит сделать крем. Возьмем сотейник с толстым дном и выльем туда молоко, добавим к молоку яйцо, желток и сахар. Ставим сотейник на огонь и, перемешивая все ингредиенты, доводим массу до кипения. Как только сироп закипит, уменьшаем огонь до минимума, и варим ещё 5 минут, в это время он должен загустеть.

5. Полученный сироп процеживаем в глубокую миску. Ожидаем, пока он остынет при комнатной температуре, после чего можем добавить к нему коньяк и ванильную эссенцию.

6.  Далее, берем размягченное сливочное масло и взбиваем его, пока не получиться пышный крем. Во время взбивания, добавляем в него полученный ранее сироп. Как только крем будет готов, третью часть следует отделить и смешать её с какао.

 
7.  Когда крем готов, можем начинать перемазывать коржи. Берем 1 корж и смазываем его сверху готовым белым кремом. Крема можем не жалеть, оставить нужно совсем немного, чтобы можно было украсить торт. Сверху на крем кладем ещё один корж.

8.  Теперь нам нужно взять шоколадный крем и смазать торт сверху и по бокам. Немного крема следует оставить для украшения торта.

9.  Украшаем наш торт сверху, а бока следует покрыть ореховой крошкой. Вот какая красота получается у нас! Торт должен пропитаться на протяжении нескольких часов.

ВИДЕО. Как сделать Киевский торт?

В дополнение к прочитанному можно глянуть как сделать нутеллу.