Дата и время

Помощь проекту

  • Webmoney
    Z345112632730
    Яндекс.Деньги
    41001534672996

Статистика сайта

  • Количество инструкций: 1520
  • Всего онлайн на сайте: 5
    Пользователей: 0
    Гостей: 5

- Нас читают -

Введите Ваш E-mail:

- Мы в YouTube -


- Мы в Google+ -


- Мы в Facebook -



Последние комментарии


Как сделать цветную дымовуху?

Спасибо, все получилось.

Как сделать вонючку в домашних условия?

Спасибо, все получилось.

Как сделать вонючку в домашних условия?

Спасибо, все получилось.

Как удалить стандартные приложения на Samsung TV.

Спасибо огромное, реально ты лучший!!!:))

Как сделать вонючку в домашних условия?

Спасибо, все получилось.

Определение содержание белка с помощью анализаторов белка

54

Определение содержание белка с помощью анализаторов белка


 


Главный показатель качества зерна - содержание в нем белка. Этот показатель надо держать под контролем, чтобы определить питательную ценность продукта. Для этой цели используют измерители белка, а также специальные методы. 


Методы определения белка с помощью анализаторов



Прежде, чем выбрать метод, с помощью которого будет определен белок в продуктах питания, надо особое внимание уделять его безопасности для пользователя и окружающей среды, времени, которое необходимо для анализа, подготовки пользователя, соответствию международным стандартам и не только. Выбор также должен основываться на возможностях лаборатории в выборе оборудования, подходящего для выполнения задачи. 


Экспресс-метод NIR-спектрометрии



Метод основывается на пропускание или отражение в ближнем ИК-диапазоне и последующем сравнении полученного спектра с результатами базы данных калибровок. 


Сильные стороны:

  • -меньшие временные затраты - всего от 1 до 2 минут;
  • -за незначительный отрезок времени можно получить много показателей;
  • -нет реактивов или расходников;
  • -небольшие трудозатраты;
  • -высокую точность можно получить при условии постоянных совершенствований калибровок.

Этот метод применяют на цельнозерновой продукции, комбикормов и муки.


Как корректно измерить количество белка 



Главный способ определения - методКьельдаля, включающий три стадии: минерализацию, отгонку и анализ. Изначально образец надо окислить в очень жестких условиях. Для этого к нему следует добавить серную кислоту в большой концентрации, катализатор и нагреть. После этого в продукте почти не останется органики - она окислится до воды и углекислого газа. После остывания нужно заняться отгонкой: добавить к образцу надо щелочь и пропустить сквозь него горячий пар. Аммиак необходимо отогнать паром, а пар собрать в растворе борной кислоты. После этого собранный дистиллят титровать серной или соляной кислотой, рассчитать количество азота или аммиака в дистилляте. Затем число полученного азота умножить на 6,25 (коэффициент для пересчета белка). Для сока и молока подходит формольный метод. Его суть в следующем: белки разлагаются под влиянием формальдегида, в результате чего образуются свободные аминокислоты. Их надо титровать щелочью, чтобы получить требуемый показатель содержания белка. 


Определение содержание органического белка методом Кьельдаля


Данный метод является классическим для анализа белка в зерновых культурах. Его особенность: продукт, который анализируется, сжигают в серной кислоте, а полученный в итоге азот титруют и пересчитывают на белок. Помимо тары и реактивов необходимы весы, сушильный шкаф, дигестор и дистиллятор, который автоматизирует процесс. 


Основные стадии анализа проводят посредством лабораторной посуды. метод включает такие этапы:

  • -пробоподготовка;
  • -мокрое озоление (минерализация);
  • -дистилляция (отгонка аммиака водяным паром);
  • -титрование. 



Преимущества метода Кьельдаля



Сильные стороны метода:

  • -точный результат;
  • -соответствует существующим международным стандартам;
  • -необходимое оборудование находится в свободном доступе;
  • -современные приборы для анализа белка по методу ИК-спектрометрии основываются на этом методе. 


Определение содержание органического белка методом Дюма


Метод основывается на определении общего содержания азота во время сжигания образца под влиянием высокой температуры с кислородом. Происходит измерение газообразного азота, который пересчитывают на белок. Все, что понадобится: анализатор белка по методу Дюма Работа происходит следующим образом: пробу изучаемого продукта сжигают в атмосфере углекислым газом с медью. далее измеряют объем выделившегося азота и пересчитывают его на белок. Иные соединения, которые образовались, поглощают водным раствором щелочи. 



Преимущества метода Дюма



Сильные стороны:

  • агрессивные реагенты не нужны;
  • азот на стадии переноса образцов не теряется;
  • незначительное время для проведения анализа;
  • ошибка оператора исключена.


Нравится наш сайт? Расскажи друзьям!



Последнее видео на нашем канале


Рейтинг:
(голосов: 0)
Вернуться назад

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Вверх