
Дата и время
Помощь проекту
-
Webmoney
Z345112632730
Яндекс.Деньги
41001534672996
Статистика сайта
- Количество инструкций: 1520
-
Всего онлайн на сайте: 5
Пользователей: 0
Гостей: 5
Разделы сайта
- Нас читают -
- Мы в YouTube -
- Мы в Google+ -
- Мы в Facebook -
Последние комментарии
Определение содержание белка с помощью анализаторов белка
54

Определение содержание белка с помощью анализаторов белка
Главный показатель качества зерна - содержание в нем белка. Этот показатель надо держать под контролем, чтобы определить питательную ценность продукта. Для этой цели используют измерители белка, а также специальные методы.
Методы определения белка с помощью анализаторов
Прежде, чем выбрать метод, с помощью которого будет определен белок в продуктах питания, надо особое внимание уделять его безопасности для пользователя и окружающей среды, времени, которое необходимо для анализа, подготовки пользователя, соответствию международным стандартам и не только. Выбор также должен основываться на возможностях лаборатории в выборе оборудования, подходящего для выполнения задачи.
Экспресс-метод NIR-спектрометрии
Метод основывается на пропускание или отражение в ближнем ИК-диапазоне и последующем сравнении полученного спектра с результатами базы данных калибровок.
Сильные стороны:
- -меньшие временные затраты - всего от 1 до 2 минут;
- -за незначительный отрезок времени можно получить много показателей;
- -нет реактивов или расходников;
- -небольшие трудозатраты;
- -высокую точность можно получить при условии постоянных совершенствований калибровок.
Этот метод применяют на цельнозерновой продукции, комбикормов и муки.
Как корректно измерить количество белка
Главный способ определения - методКьельдаля, включающий три стадии: минерализацию, отгонку и анализ. Изначально образец надо окислить в очень жестких условиях. Для этого к нему следует добавить серную кислоту в большой концентрации, катализатор и нагреть. После этого в продукте почти не останется органики - она окислится до воды и углекислого газа. После остывания нужно заняться отгонкой: добавить к образцу надо щелочь и пропустить сквозь него горячий пар. Аммиак необходимо отогнать паром, а пар собрать в растворе борной кислоты. После этого собранный дистиллят титровать серной или соляной кислотой, рассчитать количество азота или аммиака в дистилляте. Затем число полученного азота умножить на 6,25 (коэффициент для пересчета белка). Для сока и молока подходит формольный метод. Его суть в следующем: белки разлагаются под влиянием формальдегида, в результате чего образуются свободные аминокислоты. Их надо титровать щелочью, чтобы получить требуемый показатель содержания белка.
Определение содержание органического белка методом Кьельдаля
Данный метод является классическим для анализа белка в зерновых культурах. Его особенность: продукт, который анализируется, сжигают в серной кислоте, а полученный в итоге азот титруют и пересчитывают на белок. Помимо тары и реактивов необходимы весы, сушильный шкаф, дигестор и дистиллятор, который автоматизирует процесс.
Основные стадии анализа проводят посредством лабораторной посуды. метод включает такие этапы:
- -пробоподготовка;
- -мокрое озоление (минерализация);
- -дистилляция (отгонка аммиака водяным паром);
- -титрование.
Преимущества метода Кьельдаля
Сильные стороны метода:
- -точный результат;
- -соответствует существующим международным стандартам;
- -необходимое оборудование находится в свободном доступе;
- -современные приборы для анализа белка по методу ИК-спектрометрии основываются на этом методе.
Определение содержание органического белка методом Дюма
Метод основывается на определении общего содержания азота во время сжигания образца под влиянием высокой температуры с кислородом. Происходит измерение газообразного азота, который пересчитывают на белок. Все, что понадобится: анализатор белка по методу Дюма Работа происходит следующим образом: пробу изучаемого продукта сжигают в атмосфере углекислым газом с медью. далее измеряют объем выделившегося азота и пересчитывают его на белок. Иные соединения, которые образовались, поглощают водным раствором щелочи.
Преимущества метода Дюма
Сильные стороны:
- агрессивные реагенты не нужны;
- азот на стадии переноса образцов не теряется;
- незначительное время для проведения анализа;
- ошибка оператора исключена.
Нравится наш сайт? Расскажи друзьям!
Последнее видео на нашем канале
Похожие новости

Популярные инструкции
- Как сделать самолёт из бумаги?
- Как открыть домофон без ключа (все модели)?
- Как сделать лук своими руками?
- Как сделать светящуюся жидкость?
- Как сделать вонючку в домашних условия?
- Как сделать шпаргалку?
- Как сделать лазер в домашних условиях?
- Как сделать воздушного змея?
- Как сделать волшебную палочку феи?
- Как сделать металлоискатель?
Новые Видео на Ютубе
- УЗО или ДИФавтомат, что выбрать.
- ТОП-30 Секреты Google.
- ТОП-10 правила электропроводки.
- Как узнать пароль Wifi?
- Утепление дома. ТОП - 10 ошибок.
- Как отрыть домофон Строй Мастер?.
- Как не замерзнуть в руки?
- Как не замерзнуть в ноги?
- Как сделать снежинку из бумаги?
- Новогодняя елка своими руками.