Как варить раков?

Любители пива встречаются и среди молодежи, и среди людей более зрелого возраста. И те, и другие любят к нему всевозможные закуски – чипсы, сухарики, сушеную рыбу и кальмаров. Однако некоторые имеют более консервативные вкусы и предпочитают вареных раков. Если вы относитесь к числу любителей приготовленных членистоногих, вам наверняка будет интересно узнать пару кулинарных хитростей и новых способов приготовления этой закуски.

Близкая по смыслу инструкция у нас - как сделать омлет.

Как варить раков в домашних условиях?

   Существуют разные  возможности приготовления этого блюда, однако для всех них общим является первый этап – подготовка. Когда вы принесли раков домой, сложите их в большую емкость –и залейте чистой водой. Так будет проще удалить с них грязь – она может забиваться под панцири и ножки. Оставьте их на полчаса, а потом промойте их зубной щеткой. Это довольно муторная, но необходимая процедура – если членистоногих не очистить от грязи, они сохранят запах ила, который испортит блюдо. После чистки зубной щеткой, налейте новую воду и пусть постоят там еще примерно час. Отмыв раков от ненужных «добавок», можно приступать к их непосредственной варке.

 
    Имейте в виду – раки готовятся живыми, поскольку после смерти  в организме рака  практически сразу начинается процесс разложения, выделяются токсичные вещества и человек при их употреблении может отравиться.
 

    И тут у новичков часто возникнет вопрос – а как правильно варить раков? Основной способ – это раки, сваренные в воде, из которого возникли вариации. Поэтому сначала рассмотрим его.

Что нужно для того, чтобы сварить раков:

- раки – 2 кг;
- вода – 4 л;
- соль – 7 столовых ложек;
- лавровый лист – 3 шт.;
- укроп – 1 пучок либо 1 зонтик;
- черный перец горошком – 10 шт.

Что делать, чтобы сварить раков.

1. В глубокую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль и указанные специи.

 
2. В кипяток опускаем раков вниз головой. Варим в кипящей воде.

 
3. Степень готовности можно определить визуально – готовые раки меняют свой цвет на ярко-красный.

 
4. Блюдо готово, можем подавать.

Видео. Как варить раков?

   Конечно, в процессе приготовления нужно обращать внимание на нюансы. Многих интересует такая подробность  – сколько варить раков по времени? Все же нужно как-то ориентироваться – не хочется стоять над кастрюлей все двадцать минут. Тут все просто: время варки увеличивается в зависимости от размера. Маленьким ракам хватит 5 минут, большим понадобится  до 20 минут.
   

   Если вас интересовал вопрос, как варить раков с укропом, то, наверняка заинтересуют варианты, приготовления их в пиве, вине и молоке.

Как варить раков в пиве?

   Для этого способа, кроме вышеперечисленных компонентов, нам нужно светлое пиво. Темное не берите – оно даст горечь. При этом воду никто не отменял – в общей сложности воды и пива берем в равных пропорциях, и добавляем еще пол-литра  пива.

1. Пиво с водой смешиваем, доводим до кипения.

2. Добавляем соль, специи. В кипящую смесь вниз головой опускаем раков.

3. Прикидываем время приготовления (а оно, как мы помним, разнится в зависимости от того, насколько рак большой) и отключаем печь на пять минут раньше, оставляя раком слегка не доваренными.

4. Это компенсируется тем, что мы оставим раков в пивном кипятке минут на 20-25 под закрытой крышкой.

5. По истечении этого времени достаем раков из кастрюли, подаем на стол.

6. Обращаем ваше внимание, что не стоит употреблять воду, в которой варились раки.

Если возникает похожий вопрос, у нас разобран случай в статье как сделать масло.

Видео. Как варить раков в пиве?

Как варить раков в вине?

Для приготовления нам будут нужны овощи – луковица и морковка, а также сухое белое вино в пропорции с водой 1:1.

1. Соединяем воду и вино в посуде, которую мы используем для приготовления раков. Нагреваем до кипения.

2. Измельчаем лук и морковь, закладываем в кастрюлю, добавляем приправы, а вот от соли воздержимся.

 
3. В подготовленный кипяток  вниз головой опускаем раков, варим 20 минут.

Как варить раков в молоке?

Здесь нам понадобится количество молока, достаточное для того, чтобы покрыть подготовленных  раков.

1. Молоко доводим до максимальной температуры и остужаем до комнатной.

2. Вымытых и перебранных раков заливаем остывшим молоком и оставляем настаиваться  три часа.

3. Достаем, промываем и опускаем в кипящую воду. Добавляем соль, душистый перец и лавровый лист. Молоко не выливаем – оно нам еще пригодится. Варим раков до готовности.

4. Когда раки дойдут до кондиции, воду сольем, а на ее место нальем отставленное молоко, ждем, пока оно не закипит.

5. Раки готовы к подаче.

Есть еще один чудный вариант – раки, сваренные в рассоле.

1. Готовим раков по основному рецепту – на воде. Когда они покраснеют, сливаем воду.

2. Вместо воды в кастрюлю с раками вливаем огуречный рассол, который доводим до кипения.

3. Добавим в рассол шесть столовых ложек сметаны и прокипятим на протяжении семи минут.

4. Выкладываем раков на тарелку, украшаем, подаем.

   Исходя из этих вариантов, становится понятно, сколько варить раки после кипения. Притом, что важную роль имеет размер, количественный фактор, нюансы рецепта, время, которое раки находятся в воде, после кипения, составляет примерно  до 30 минут. Поэтому, следуя приведенным рекомендациям, вы легко сможете приготовить эту простую, но интересную закуску.

На сайте есть и логичное продолжение - как сделать макароны по-флотски.