Зефир – лакомство, перед которым не устоит ни взрослый, ни ребенок. К сожаленью, в магазине все реже и реже встречается хороший, качественный зефир, без всяких добавок. Лучше всего, сделать зефир своими руками, и тогда Вы точно будет знать, из чего он состоит.  

Как сделать зефир своими руками?

Чтобы сделать вкусный зефир, нужны очень простые и всем доступные ингредиенты:

- яблоки, 4шт.;

- сахар, 700г.;

- яйцо, 1шт.;

- ванильный сахар, 1ст.л.;

- вода, 160мл.;

- агар-агар, 8г. 

Для присыпки можно также подготовить сахарную пудру.

Рецепт. Как сделать вкусный зефир?

1. Берем агар-агар и заливаем водой в любой, удобной для Вас емкости. Учтите, что он начнет взбухать, возьмите что-то поглубже. 

2. Яблоки, желательно взять не очень большие, но и не маленькие. Разрезаем их пополам, вычищаем серединку и ложем в форму для выпечки. Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим их запекаться. Время приготовления – 20 минут. 

3. Через 20 минут в духовке, яблоки должны стать мягкими. Вынимаем из духовки, даем остыть минут 10-15. Затем, следует отделить мякоть от шкурки. Отделив, мякоть помешаем в чашу и блендером взбиваем до единородной массы. 

Если Вы не уверенны, что яблоки хорошо перемесились, можете протереть их через сито. 

4. Добавляем в наше пюре ванильный сахар и обычный (250 грамм), перемешиваем.

5. Подготовленный прежде агар, ставим на огонь и варим, пока он полностью не раствориться, после чего нужно добавить сахар. 

Варим смесь до температуры 110 градусов. Затем выключаем, и оставляем на некоторое время для охлаждения.

6.Берем яйцо. Отделяем белок от желтка. Половинку белка перемещаем в яблочное пюре, взбиваем на полной мощности блендера. Снова добавляем оставшийся белок и взбиваем, до получения пышной массы. 

Далее, следует тонкой струйкой добавлять сироп. Не перестаем взбивать блендером. 

7. Когда наша масса будет готова (она будет напоминать меренгу), можно набирать её в кондитерский мешок и делать формы. 

На противень положите пергаментную бумагу и наверх выдавливайте зефирное тесто. 

Оставляем наш зефир при комнатной температуре на 5-7 часов. Затем можно присыпать сахарной пудрой и кушать! 

ВИДЕО. Как сделать зефир?

Как сделать розовый зефир?

      В магазинах мы очень часто можем увидеть бело-розовый зефир. Белый зефир мы уже научились делать, но как же сделать розовый? Ответ есть – просто требуется добавить пищевой краситель (сок свеклы).

Как сделать зефир в шоколаде?

    Чтобы сделать зефир ещё вкуснее, его очень часто делают в шоколаде. Секрет прост – готовый зефир, не посыпая его сахарной пудрой, залейте растопленным шоколадом. Как только шоколад остынет и затвердеет, можете приступать к чаепитию!