Последние комментарии


Как сделать 2 монитора?

Спасибо за совет. Все получилось. :-)

Как установить вибер на айфон?

Устанавливал себе на Айфон Вайбер как написано - предварительно чистил от предыдущей версии, т.к. не хотел становиться и активироваться на новый номер


Как утеплить дом? ТОП 10 частых ошибок.

Полезная информация. Жаль только поздно нашел. в России начинают читать инструкцию когда понял что сломал.

Как сделать самолёт из бумаги?

Классные идеи, разнообразие моделей.Все получилось.Спасибо автору за подробные инструкции!!!


Как добавить сайт в поисковики?

Спасибо за подробное объяснение )

Хотелось бы только иметь возможность копировать ссылки для перехода.

Вы можете качать файл с ними, запретили копирование чтобы не воровали информацию.

Как приготовить уйгурский лагман?

Админ - 11-07-2015, 23:40
Как приготовить уйгурский лагман?

 

    Лагман – блюдо, которое, несомненно, ассоциируется у всех со среднеазиатской кухней.  Этот кулинарный шедевр, несмотря на свою колоссальную популярность, не имеет единого однозначного рецепта приготовления. Каждый делает «по велению души».

 

    Но мы обратимся к истокам. Исторически сложилось, что рецепт лагмана был «подарен» нам уйгурами и он несколько отличается от того, который мы привыкли его видеть. В чем же отличие?

- во-первых, это консистенция. В настоящем уйгурском лагмане нет жидкой подливы. Все составляющие обжариваются!

- во-вторых, это название. Соус в лагмане по-уйгурски называется сай. Обычно, их готовится несколько, и в зависимости от предпочтений гурмана они смешиваются или подаются в отдельных пиалах.

- уйгурская лапша непременно должна быть приготовлена вытягиванием, а не нарезкой!

 

Рецепт. Уйгурский лагман.

 

Для приготовления уйгурского лагмана нам понадобится:

1. 1 ст. муки.
2. 0,3 кг говяжей или бараньей вырезки.
3. 3 луковицы.
4.1 небольшая редька.
5. 0,5 шт. баклажана.
6. Горсть зеленой фасоли в стручках.
7. Сельдерей.
8. 0,5 шт. красного болгарского перца.
9. 2 шт. помидора.
10. 0,5 головки чеснока.
11. Кинза, острый перец, соль, кориандр.


Как сделать уйгурский лагман?

 

    В первую очередь нужно сделать лапшу. Этот процесс может занять длительное время, особенно, если Вы новичок. Вам понадобится:

- вода;
- пшеничная мука;
- соль.

 



    Самое удивительное в приготовлении – это вытягивание лапши. Не смотрите на то, что эти ингредиенты крайне просты. Именно из них получится самая удачная лапша.

1. Просейте муку и добавьте в нее немного соли и воду.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 

2. Замешанное тесто нужно размять. Делайте это тщательно. Это залог успеха.

 

Как приготовить уйгурский лагман?


3. Сделайте из теста «шарик» и оберните его. Этот комочек нужно на час спрятать в холодильник.

 

Как приготовить уйгурский лагман?


4. Снова помните тесто и сделайте из него жгутик.

 

Как приготовить уйгурский лагман?


5. Нарежьте полученный жгутик на полоски скрутите маленькие жгутики из них.

 

Как приготовить уйгурский лагман?


6. Возьмите широкое блюдо и разложите тонкие палочки на них, аккуратно намазав на них подсолнечное масло. Дайте им постоять около 30 минут, следя, чтобы тесто не заветрелось. Для этого время периодически переворачивайте с боку на бок жгутики.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 
7. Проверьте, легко ли вытягивать из теста тонкие полосочки. Если да – приступайте. Аккуратно, взявшись за край одной рукой и придерживая за средину другой, медленно вытягивайте тесто по одной стороне. После этого переходите на другую. 

 

Как приготовить уйгурский лагман?


    Постарайтесь сделать лапшу как можно более тонкой, ведь переваривши, она набухнет. 

 

8. Отварите лапшу. Для этого поместите ее в слегка подсоленную кипящую воду.Варится она очень быстро. Достаньте ее и откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой и немного смажьте подсолнечным маслом.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 

9. Для классического лагмана приготовим лаза-чанг.

 

- измельчите чеснок;
- смешайте чеснок, кинзу, кориандр, соль. Всех ингредиентов возьмите по щепотке;

- долейте пару ложек горячего масла;
- отставьте приправу остывать.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 
10. Нарежем ингредиенты для «сае». Их будет два. Белый и красный.  Особых правил нарезки нет. На Ваше усмотрение. Однако мясо должно быть разделено на тонкие кусочки.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 
11. На сковородке вог сильно нагрейте растительное масло (пару ложек), высыпьте туда половину всего лука, чеснок и фасольку.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 
 Далее – соль, кориандр и немного сельдерея. Тщательно помешивайте все при жарке.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 
Пришло время заняться мясом. Возьмите ровно половину. Обжаривайте его несколько минут, продолжая мешать. Снова посолите, добавьте баклажаны и редис.

 

Как приготовить уйгурский лагман?


    Долейте сюда немного бульона, в котором была лапша. Дождитесь, пока все закипит. Еще пару минут и можно выключать. Белый сай готов! Переложите его в другую посуду и накройте, не давая остыть.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 
12.  Начнем готовить сай красный. Возьмите ту же сковороду, разогрейте в ней масло, обжарьте мясо.

 

Как приготовить уйгурский лагман?


    Добавьте соль, кориандр и оставшийся лук, чеснок и перец. Если любите, возьмите острый сорт. Обжаривайте пару минуток.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 
Теперь перец и снова жарить.

 

Как приготовить уйгурский лагман?


Далее обжариваются помидоры, с которых снята шкура.

 

Как приготовить уйгурский лагман?


Теперь соль, кориандр и кинза и снова немного бульона. Кипятим и перекладываем в другую посуду.  Красный сай готов.

 

Как приготовить уйгурский лагман?

 
13. Перед подачей освежите лапшу остатками горячего бульона. В отдельных пиалах подавайте саи и лапшу.

 

Как приготовить уйгурский лагман?


   А здесь Вы увидите видео, как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях:

 


Нравится наш сайт? Расскажи друзьям!





Последнее видео на нашем канале



Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *
Вверх