Все мы, наверное, слышали и даже пробовали адыгейский сыр. Его вкус всегда привлекал множество любителей хорошо покушать, а так же известных поваров, которые добавляют его в особенные блюда. Он относиться к диетической еде, так как содержит много кальция и белков, именно поэтому диетологи всем рекомендуют употреблять его.
На прилавках магазинов мы можем увидеть этот сыр разных производителей, но в полезности такого сыра можно посомневаться. Давайте научимся делать адыгейский сыр своими руками, и будем питаться лишь хорошими продуктами!
Как приготовить домашний адыгейский сыр?
Для адыгейского сыра мы будем использовать следующие ингредиенты:
• Домашнее молоко, 1,5л.
• Лимон, 1шт.
• Соль.
В оригинальном рецепте черкесов использовалось овечье или козье молоко, но мы по неимению этого можем взять и коровье. Соль используем по желанию.
Адыгейский сыр. Рецепт.
1. Сначала нужно приготовить емкость, в которой будем отцеживать сыр. Это может быть миска с марлей или с ситом. В нашем случае используется полукруглое сито.
2. Переливаем молоко в кастрюлю и ставим его кипятиться.
3. Во время закипания молока, можем взять лимон и выдавить из него сок в небольшую емкость.
4. Ожидаем, пока закипит молоко. Как только дождались, выключаем огонь и даем молоку постоять 5 минут. Его температура должна упасть до 95 градусов, иначе сыр будет резиновый, а не нежный. Именно на этом моменте можем добавить немного соли, если, конечно же, пожелаем это делать.
5. Ещё ожидаем 5 минут, и затем выливаем в молоко лимонный сок. Тщательно перемешиваем его.
6. Сразу же замечаем, как начинает происходить реакция отделения белка от сыворотки. Такая реакция обычно длиться не более 1 минуты. Если белки взялись комками – значит, все мы сделали правильно.
7. Процеживаем полученную массу через подготовленное ранее сыто.
8. Как только сыр остынет – его можно будет принимать в пищу, или же начинать из него что-то готовить.
Домашний сыр отличается от магазинного не только вкусом и полезностью, но и сроком годности. Такой сыр можно сохранять не более 4 дней в холодильнике.