Последние комментарии


Как сделать 2 монитора?

Спасибо за совет. Все получилось. :-)

Как установить вибер на айфон?

Устанавливал себе на Айфон Вайбер как написано - предварительно чистил от предыдущей версии, т.к. не хотел становиться и активироваться на новый номер


Как утеплить дом? ТОП 10 частых ошибок.

Полезная информация. Жаль только поздно нашел. в России начинают читать инструкцию когда понял что сломал.

Как сделать самолёт из бумаги?

Классные идеи, разнообразие моделей.Все получилось.Спасибо автору за подробные инструкции!!!


Как добавить сайт в поисковики?

Спасибо за подробное объяснение )

Хотелось бы только иметь возможность копировать ссылки для перехода.

Вы можете качать файл с ними, запретили копирование чтобы не воровали информацию.

Как приготовить чурчхелу?

Админ - 5-02-2016, 15:50
Как приготовить чурчхелу?

 

Все сладкоежки рано или поздно задаются вопросом о степени вреда обожаемых сладостей. Калории, уровень сахара и других искусственных компонентов часто не дают покоя любительницам сладкого. Особенно, когда у них возникает желание похудеть или перейти на  здоровый образ жизни. Неужели все сладости вредны и подлежат исключению из рациона? Спешим вас обрадовать – не обязательно лишать себя всех радостей в жизни, чтобы минимизировать влияние шоколада на талию и бедра. Достаточно отдать предпочтение фруктам и орехам, чтобы удовольствие от еды не меркло, а талия оставалась в одной поре. Итак, что же можно приготовить такого, чтобы подошло и к ежедневному чаепитию, и к праздничному столу на любой праздник? Попробуйте чурчхелу – национальное грузинское блюдо, которое готовится легко и заменяет конфеты и батончики из магазина.

 

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях?

 

Для приготовления классического блюда нам понадобятся:

 

- орехи (грецкие, фундук, лесные – можно по отдельности и вперемешку) – 350 г

- виноград или виноградный сок – 2 л

- сахар или мед (если виноград недостаточно сладкий) – по вкусу

- мука (кукурузная или пшеничная) – 200 г

- некрашеная хлопчатобумажная нить (вы же не хотите повторить опыт Бриджит Джонс и приготовить блюдо неестественно синего или зеленого цвета)

- игла средних размеров.

 

Подготовив необходимые ингредиенты и утварь, приступаем:

 

1.Очищенные от скорлупы орехи подсушиваем на сухой сковороде, постоянно помешивая – иначе подгорят. Орехи, покрытые шелухой, покатаем между руками – так ее будет легче отделить.

 

Как приготовить чурчхелу?

 

2.Нить нарежем на отрезки по 50 см. Их количество пропорционально количеству ингредиентов. Если вы не уверены, что соотнесете правильно, отрезайте нить по мере нанизывания.

 

3.Отрезанную нить вдеваем в иглу, противоположный конец завязываем на двойной узелок или обвязываем спичку или кусочек бумаги – это нужно, чтобы нанизанные орехи не сползали вниз под давлением общей массы и не соскользнули с нити. 

 

 

4.Начинаем нанизывать орехи. Они могут быть разных размеров – цельные, разломанные пополам или на четверть. Главное, иметь в виду – если сильно измельчить, то они могут не нанизаться – будут ломаться и крошиться.

 

Как приготовить чурчхелу?

 

5.Нанизываем орехи, не доходя 5 см до верхнего конца нити – его нужно будет завязать петелькой, чтобы можно было нить подвесить.

 

Как приготовить чурчхелу?

 

6.Нанизав все подготовленные орехи, уберем полученные гирлянды в сторону и приготовим сироп. Для этого нам нужен виноградный сок, который можно получить с помощью соковыжималки. Нет такого прибора – измельчите ягоды с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу нужно протереть через сито или отжать через несколько слоев марли. Нет возможности купить виноград –сгодится сок из пакета.

 

7.Разделяем сок на две части: одну наливаем в обычный стакан, это будет 250 мл, вторую – в кастрюлю. Большую часть ставим на огонь, доводим до кипения. Следим, чтобы не сок не подгорел, и варим на слабом огне до загустения, помешивая. Если сок недостаточно сладкий – добавим сахар или мед.

 

Как приготовить чурчхелу?

 

8.Меньшую часть сока выливаем в широкую миску и постепенно всыпаем  просеянную муку, перемешивая венчиком до исчезновения комков.

 

Как приготовить чурчхелу?

 

9.Смесь муки и сока тонкой струйкой вливаем в загустевший виноградный сок, также помешивая. Томим на слабом огне еще 5-7 минут. Полученный сироп должен получиться густым, сладким и тягучим, как карамель, иначе правильно приготовить блюдо не получится.

 

Как приготовить чурчхелу?

 

10.Определитесь с местом, куда вы будете вешать сушиться ореховые ожерелья. Это может быть веревка для белья – если у вас на кухне еще остался такой анахронизм, ручка шкафчика, одежная вешалка и т.д. 

 

Как приготовить чурчхелу?

 

11.Определившись с местом, застелите низ (столешницу, пол) кулинарным пергаментом – отмывать застывший сироп не самое большое удовольствие.

 

12.Когда место сушки подготовлено, приступаем к самому интересному. Берем низку орехов и окунаем в сгущенный сок, при необходимости притапливаем ложкой, чтобы покрыть сиропом всю поверхность. Достаем, держим нить над кастрюлей, чтобы лишний сок стек, а оставшийся подсох. Для ускорения процесса, можно прогревать слои феном. 

 

Как приготовить чурчхелу?

 

13.Когда сок перестанет стекать с орехов и слегка схватится, снова окунаем их в кастрюлю, следим, чтобы поверхность была покрыта полностью, достаем, ждем, пока стечет лишнее и т.д. Повторяем эту процедуру с каждой нитью раза 3-4.

 

14.Когда на орехах застывает последний слой сиропа, подвешиваем нить за петельку в предусмотренном месте. Когда будут готовы все нити, развешиваем их и оставляем до полного высыхания.

Что касается времени высыхания, то каждый поступает по своему вкусу. По правилам, чурчхела должна высохнуть полностью в течение 5-10 дней, после чего ее нужно завернуть в льняное полотенце и оставить на 2-3 месяца. Только после того, как на поверхности выступит сахар, лакомство считается готовым.

 

Как приготовить чурчхелу?

 

Однако не у всех хватает терпения ждать так долго, поэтому кто-то предпочитает снимать пробы после полного высыхания  сиропа, а кто-то – уже через несколько часов после подвешивания.

 

Если по окончанию приготовления, у вас остался лишний сироп, используйте и его: смешайте с измельченными орехами и сухофруктами, разложите по формочкам – получатся натуральные конфеты. Промажьте поверхность бисквита – отличное украшение пирога. Полейте получившимся соусом любой десерт – мороженое, крем, желе. В общем, способов применения – масса!

 

При приготовлении чурчхелы можно проявить фантазию и добавить к орехам изюм, чернослив, курагу и другие сушеные фрукты, вплоть до ананасов. А виноградный сок можно заменить яблочным, абрикосовым или гранатовым. Так десерт будет иметь разный цвет, вкус и не сможет надоесть даже при частом употреблении.

 

Как приготовить чурчхелу?

 

Видео. Как приготовить чурчхелу?

 

 


Нравится наш сайт? Расскажи друзьям!





Последнее видео на нашем канале



Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *
Вверх