Азербайджанская шекербура – это национальное блюдо, похоже на пирожки с ореховой начинкой. Азербайджане, в большинстве случаев, выпекают их на весенний праздник Новруз. Сегодня мы попробуем сделать это блюдо, и немного погрузимся в кухню этого интересного народа.
Шекербура. Рецепт с фото.
Ну что же, давайте попробуем сделать вкусные лакомства своими руками, и для начала подготовим нужные нам ингредиенты:
Для теста:
• Молоко, 200мл.
• Мука, 1,5кг.
• Масло (можно заменить маргарином), 200г.
• Куриные яйца, 2шт.
• Сметана, 400г.
• Сухие дрожжи, 1ч.л.
• Сахар, 2ст.л.
• Соль
Для начинки:
• Фундук, 400г.
• Сахар, 400г.
• Семена кинзы, 1ч.л.
Подготовив всё, можем начинать готовить шекербура!
Как сделать Шекербура своими руками?
1. Сначала сделаем тесто. Берем сухие дрожжи и заливаем их теплой водой (3 столовых ложки), затем отставляем в сторону. Минут 10-15 они должны постоять.
2. Молоко переливаем в небольшую кастрюлю и ставим на огонь. Когда оно будет теплым, добавляем маргарин и ждем пока он растопиться. Как только масса станет однородной, добавляем сметану, два яичных белка, сахар и соль. Ожидаем, пока вся масса не станет теплой. После чего можно добавить дрожжи.
3. Последним шагом – будет добавление муки. Понемногу добавляем муку, все время перемешивая. После того как замешали тесто, оставляем его на час, чтобы оно поднялось.
4. Пока тесто стоит в стороне, можем пожарить фундук. Эта процедура нужна для того, чтобы без всяких проблем очистить их от тонкой кожуры.
5. После прожарки, очищаем фундук, где ещё осталась кожура.
6. Измельчаем фундук, добавляем в него сахар и ложку кинзы (семена следует измельчить).
Начинка готова!
7. Возвращаемся к тесту, если оно уже поднялось, можем начинать делать шекенбуру. Тесто делим на небольшие кусочки, и раскатываем их в круглую форму диаметров до 15 сантиметров. В середину ложем ложку начинки и складываем тесто в пирожок. Мы же используем для этого специальное приспособление:
Вот что у нас получается:
8. Теперь важный момент. В процессе приготовления шекербуры, очень важную роль имеет вид. Поэтому берем пинцет и начинаем придавать нужную форму. Просто сжимаем понемногу тесто, по всему пирожку.
В результате мы получаем:
9. Выпекать шекербуру следует на очень слабом огне, чтобы они не румянились!
10. Вот наше готовое блюдо! Приятного аппетита.